Sodowa stearoiloilan (SSL)
Laktylan Stearoiloiloyl sodu, CAS nr 25383-99-7, jest rodzajem emulgatora E481, wyglądającego jako biały do jasnożółtego proszku z lekkim specjalnym zapachem. Jest rozpuszczalny w gorących olejkach i rozpuszczalnikach organicznych, takich jak etanol, i nie jest rozpuszczalny w wodzie. SSL jest stosunkowo stabilnym związkiem, który może pozostać stabilny w określonej temperaturze i zakresu pH.
Zastosowania:
Jako dodatek do pokarmu, sodowy stearoiloilan (SSL) jest używany w chlebie, bułkach na parze, makaronach, pierogach i innych produktach mąki. Ma funkcje wzmacniania, emulgowania, przeciwstarzeniowego i zmiękczania oraz może zwiększyć wytrzymałość i objętość ciasta. Jest stosowany w przygotowanym mleku, lodach, dżemie i cukierkach w celu poprawy stabilności emulsyfikacji. W innych zastosowaniach żywności ma funkcje ułatwiającego rozebranie, zapobieganie starzeniu się żywności, wydłużenie czasu konserwacji i zapobieganie pękaniu powierzchni mrożonej żywności.
SSL jest używany jako emulgator, dyspergator i smar w dziedzinie produktów higieny osobistej. Ma doskonałe właściwości nawilżające, zmiękczające i dodawane do tłuszczu. Nie ma tłustego uczucia i może poprawić tłuste uczucie spowodowane olejem mineralnym.
Specyfikacja:
| Rzeczy | Standard |
| Opis | biały drobny proszek |
| Czystość | 90%, 10% wolnego środka |
| Wartość kwasu, mg koh/g | 60-80 |
| Wartość estra, mg koh/g | 120-190 |
| Całkowity kwas mlekowy, % | 23.0-40.0 |
| Zawartość sodu, % | 3.5-5.0 |
| As, ppm | ≤3,0 |
| PB, ppm | ≤2,0 |
| HG, ppm | ≤1,0 |
| CD, ppm | ≤1,0 |
