Stearoyl -laktylát sodný (SSL)
Stearoyl-laktylát sodný, CAS č. 25383-99-7, je typ emulgátora E481, ktorý sa javí ako biely až svetlo žltý prášok s miernou špeciálnou vôňou. Je rozpustný v horúcich olejoch a organických rozpúšťadlách, ako je etanol, a vo vode je sotva rozpustný. SSL je relatívne stabilná zlúčenina, ktorá môže zostať stabilná v rámci určitého rozsahu teploty a pH.
Aplikácie:
Ako potravinárska prísadka sa používa stearoyl laktylát sodný (SSL) v chlebe, dusených buchtách, rezancoch, knedle a iných výrobkoch múky. Má funkcie posilňovania, emulgácie, starnutia a zmäkčenia a môže zvýšiť húževnatosť a objem cesta. Používa sa v pripravenom mlieku, zmrzline, džemu a cukrovinkách na zlepšenie stability emulzifikácie. V iných aplikáciách potravín má funkcie, ako uľahčiť demould, zabrániť starnutiu potravín, predĺžení času na zachovanie a predchádzajúcej prasknutiu povrchového mrazeného potravín.
SSL sa používa ako emulgátor, dispergátor a mazivo v oblasti výrobkov osobnej starostlivosti. Má vynikajúce hydratačné, zmäkčané a tuk pridané vlastnosti. Nemá mastný pocit a môže zlepšiť mastný pocit spôsobený minerálnym olejom.
Špecifikácia:
| Predmety | Norma |
| Opis | biela jemná prášok |
| Čistota | 90%, 10% voľný prietok |
| Kyslá hodnota, mg koh/g | 60-80 |
| Hodnota esteru, mg koh/g | 120-190 |
| Celková kyselina mliečna, % | 23.0-40.0 |
| Obsah sodíka, % | 3,5-5.0 |
| AS, ppm | ≤ 3,0 |
| PB, PPM | ≤2,0 |
| Hg, ppm | ≤1.0 |
| CD, PPM | ≤1.0 |
