Λακτυλικό στεαροϋλικό νάτριο (SSL)
Το λακτάλλι του νατρίου, CAS αριθ. 25383-99-7, είναι ένας τύπος γαλακτωματοποιητή E481, που εμφανίζεται ως λευκή έως ανοιχτή κίτρινη σκόνη με ελαφριά ειδική μυρωδιά. Είναι διαλυτό σε καυτά έλαια και οργανικούς διαλύτες όπως η αιθανόλη και δεν είναι σχεδόν διαλυτό στο νερό. Το SSL είναι μια σχετικά σταθερή ένωση που μπορεί να παραμείνει σταθερή εντός μιας ορισμένης θερμοκρασίας και της περιοχής ρΗ.
Εφαρμογές:
Ως πρόσθετο τροφίμων, το λακτάλικό του νατρίου (SSL) χρησιμοποιείται σε ψωμί, ψωμάκια, ζυμαρικά, ζυμαρικά και άλλα προϊόντα αλεύρων. Έχει τις λειτουργίες ενίσχυσης, γαλακτωματοποιητικού, αντι-γήρανσης και μαλάκυνσης και μπορεί να αυξήσει την σκληρότητα και τον όγκο της ζύμης. Χρησιμοποιείται σε παρασκευασμένο γάλα, παγωτό, μαρμελάδα και καραμέλες για τη βελτίωση της σταθερότητας της γαλακτωματοποίησης. Σε άλλες εφαρμογές τροφίμων, έχει τις λειτουργίες να διευκολύνει την απομάκρυνση, την πρόληψη της γήρανσης των τροφίμων, την επέκταση του χρόνου συντήρησης και την πρόληψη της επιφανειακής ρωγμής κατεψυγμένων τροφίμων.
Το SSL χρησιμοποιείται ως γαλακτωματοποιητής, διασπορά και λιπαντικό στον τομέα των προϊόντων προσωπικής φροντίδας. Έχει εξαιρετικές ιδιότητες ενυδατικής, μαλακτικής και προσθήκης λίπους. Δεν έχει λιπαρό συναίσθημα και μπορεί να βελτιώσει το λιπαρό συναίσθημα που προκαλείται από ορυκτέλαιο.
Προσδιορισμός:
| Αντικείμενα | Πρότυπο |
| Περιγραφή | λευκή λεπτή σκόνη |
| Καθαρότητα | 90%, 10% ελεύθερος παράγοντας ροής |
| Τιμή οξέος, mg koh/g | 60-80 |
| Τιμή εστέρα, mg koh/g | 120-190 |
| Συνολικό γαλακτικό οξύ, % | 23.0-40.0 |
| Περιεκτικότητα σε νάτριο, % | 3.5-5.0 |
| Όπως, ppm | ≤3.0 |
| PB, ppm | ≤2.0 |
| HG, ppm | ≤1,0 |
| CD, ppm | ≤1,0 |
