Kwas dicetylowy mono i digliceryd jest określany jako Datem, znany również jako emulgator E472E. Cas no. IS: 100085-39-0. Jest to mleczny biały proszek lub ziarnisty stał ze specjalnym zapachem kwasu octowego. Można go rozpoznać w gorącej wodzie, mieszanych z olejami i rozpuszczalni w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak etanol i glikol propylenowy. Jest to emulgator niejonowy.
Zastosowania:
DATEM ma silną emulgowanie, dyspersję, przeciwstarzeniowe i inne funkcje oraz jest dobrym emulgatorem i dyspergantem. Używany w pieczywo, ciastkach, herbatnikach, pokarmach zbożowych, wytłaczanych pokarmach, masła, uwodornionym olejach roślinnych, proszkach beztłuszczowych, zupach, koncentratach pigmentowych i innych produktach. DATEM może skutecznie zwiększyć elastyczność, wytrzymałość i właściwości wytrzymania powietrza ciasta i zmniejszyć osłabienie ciasta. Zwiększ objętość i popraw strukturę organizacyjną chleba i bułek na parze. Współdziała z amylozą w celu opóźnienia i zapobiegania starzeniu się żywności. Jest stosowany w kremu, aby produkt był gładki i delikatny. DATEM jest używany w maśle i skoncentrowanym maśle, aby zapobiec rozdzieleniu oleju i poprawie stabilności. Stosowany w kremu bez mleka, aby produkt emulsja jest jednolita i stabilna, o delikatnym smaku. Może być również stosowany w cukrze, syropie i przyprawach.
Specyfikacja:
Rzeczy
Standard
Wygląd
Biały drobny proszek
Czystość %
80%, 20% wolnego środka
Wartość kwasu
45-100 mg Koh/g
Saponifikacja
280-520 mg Koh/g
Całkowity % kwasu tartarowego
10-40
Całkowity glicerol%
11-28
Bezpłatny glicerol%
2.0max
Pozostałość zapłonu%
0,5MAX
Arsen (przez AS)
15ppm Max
Metale ciężkie (PB)
2ppm Max
Datem
Kwas dicetylowy mono i digliceryd jest określany jako Datem, znany również jako emulgator E472E. Cas no. IS: 100085-39-0. Jest to mleczny biały proszek lub ziarnisty stał ze specjalnym zapachem kwasu octowego. Można go rozpoznać w gorącej wodzie, mieszanych z olejami i rozpuszczalni w rozpuszczalnikach organicznych, takich jak etanol i glikol propylenowy. Jest to emulgator niejonowy.
Zastosowania:
DATEM ma silną emulgowanie, dyspersję, przeciwstarzeniowe i inne funkcje oraz jest dobrym emulgatorem i dyspergantem. Używany w pieczywo, ciastkach, herbatnikach, pokarmach zbożowych, wytłaczanych pokarmach, masła, uwodornionym olejach roślinnych, proszkach beztłuszczowych, zupach, koncentratach pigmentowych i innych produktach. DATEM może skutecznie zwiększyć elastyczność, wytrzymałość i właściwości wytrzymania powietrza ciasta i zmniejszyć osłabienie ciasta. Zwiększ objętość i popraw strukturę organizacyjną chleba i bułek na parze. Współdziała z amylozą w celu opóźnienia i zapobiegania starzeniu się żywności. Jest stosowany w kremu, aby produkt był gładki i delikatny. DATEM jest używany w maśle i skoncentrowanym maśle, aby zapobiec rozdzieleniu oleju i poprawie stabilności. Stosowany w kremu bez mleka, aby produkt emulsja jest jednolita i stabilna, o delikatnym smaku. Może być również stosowany w cukrze, syropie i przyprawach.
