Natrium stearoyyl -laktylaatti (SSL)
Natrium stearoyyl-laktylaatti, CAS nro 25383-99-7, on eräänlainen emulgoija E481, joka näyttää olevan valkoinen tai vaaleankeltainen jauhe, jolla on pieni erityinen haju. Se liukenee kuumiin öljyihin ja orgaanisiin liuottimiin, kuten etanoliin, ja tuskin liukenee veteen. SSL on suhteellisen stabiili yhdiste, joka voi pysyä stabiilina tietyssä lämpötila- ja pH -alueella.
Sovellukset:
Elintarvikelisäainetta käytetään natrium stearoyyl -laktylaattia (SSL) leipää, höyrytettyjä pulloja, nuudeleita, nyyttejä ja muita jauhotuotteita. Sillä on vahvistuksen, emulgointia, ikääntymistä ja pehmenemistä, ja se voi lisätä taikinan sitkeyttä ja määrää. Sitä käytetään valmistetussa maito-, jäätelö-, hillo- ja karkkeissa emulgointivakauden parantamiseksi. Muissa elintarvikkeiden sovelluksissa sillä on toimintoja helpottaa purkamista, ruoan ikääntymisen estämistä, säilyttämisajan pidentämistä ja jäädytetyn ruoan pinnan halkeamisen estämistä.
SSL: ää käytetään emulgoijana, dispergointiaineena ja voiteluaineena henkilökohtaisen hygienian tuotteiden alalla. Sillä on erinomaisia kosteuttavia, pehmentäviä ja rasvaa lisääviä ominaisuuksia. Sillä ei ole rasvaista tunnetta, ja se voi parantaa mineraaliöljyn aiheuttamaa rasvaista tunnetta.
Erikunta:
| Kohteet | Standardi |
| Kuvaus | valkoinen hieno jauhe |
| Puhtaus | 90%, 10% vapaan virtaava aine |
| Happoarvo, mg KOH/g | 60-80 |
| Esteriarvo, mg Koh/g | 120-190 |
| Maitohappo, % | 23.0-40.0 |
| Natriumpitoisuus, % | 3,5-5,0 |
| As, ppm | ≤3,0 |
| Ppm | ≤2,0 |
| HG, ppm | ≤1,0 |
| CD, PPM | ≤1,0 |
