חומצה DL-malic היא תערובת של חומצה d-malic וחומצה l-malic. חומצה מאלית ידועה גם בשם: חומצה 2-הידרוקסיזוצינית. זה לא. IS: 617-48-1. בטבע, חומצה מאלית קיימת בשלוש צורות, כלומר חומצה D-malic, חומצה l-malic וחומצה מאלית DL. חומצה DL-malic היא חומצה אורגנית. זהו מוצק גבישי חסר צבע עם טעם חמוץ.
יישומים:
חומצה DL-malic נמצאת בשימוש נרחב בתעשיית המזון. יש לו טעם חמוץ ויכול לשמש כחומר טעם למזון וכמגזר חומצה במזונות כמו סוכריות, משקאות ומיצים. זה יכול לשמש גם כחומר מחמצת במוצרי אפיה כמו לחם ועוגות כדי לשפר את המרקם והטעם החמוץ שלהם. ל- DL חומצה מאלית יש גם השפעות נוגדות חמצון ושמירה טרייה, שיכולות להאריך את חיי המדף של המזון ולשמור על תזונה של המוצר. בנוסף, זה יכול לשמש גם כמייצב תחליב לחלמונים.
חומצה DL-malic יכולה לשמש כאחד מחומרי הגלם הסינתטיים עבור חומרי ירידה וסוכני הלבנת פלורסנט בתעשייה הכימית. נוסף לכה של Shellac או לכות אחרות, הוא יכול למנוע את קרום משטח הצבע. שרף פוליאסטר ושרף אלקיד המיוצר עם חומצה זו הם פלסטיקה עם שימושים מיוחדים.
מִפרָט:
פריטים
תֶקֶן
צֶבַע
לבן או כמעט לבן
רֵיחַ
חמוץ מיוחד
סטטוס ארגון
אבקה או חלקיקים ציסטליים
חומצה dl-malic (ASC 4H 6O 5) w/%
99.0 ～ 100.5
סיבוב ספציפי [α] D25 ℃
－0.10 ～＋ 0.10
Arsenic （AS זק Mg/kg
≤2
עופרת PBMG/ק'ג
≤2
שאריות על הצתה w/%
≤0.1
חומצה פומארית w/%
≤1.0
חומצה מאליית w/%
≤0.05
חומר חסר מים עם מים w/%
≤0.1
חומצה DL-malic
חומצה DL-malic היא תערובת של חומצה d-malic וחומצה l-malic. חומצה מאלית ידועה גם בשם: חומצה 2-הידרוקסיזוצינית. זה לא. IS: 617-48-1. בטבע, חומצה מאלית קיימת בשלוש צורות, כלומר חומצה D-malic, חומצה l-malic וחומצה מאלית DL. חומצה DL-malic היא חומצה אורגנית. זהו מוצק גבישי חסר צבע עם טעם חמוץ.
יישומים:
חומצה DL-malic נמצאת בשימוש נרחב בתעשיית המזון. יש לו טעם חמוץ ויכול לשמש כחומר טעם למזון וכמגזר חומצה במזונות כמו סוכריות, משקאות ומיצים. זה יכול לשמש גם כחומר מחמצת במוצרי אפיה כמו לחם ועוגות כדי לשפר את המרקם והטעם החמוץ שלהם. ל- DL חומצה מאלית יש גם השפעות נוגדות חמצון ושמירה טרייה, שיכולות להאריך את חיי המדף של המזון ולשמור על תזונה של המוצר. בנוסף, זה יכול לשמש גם כמייצב תחליב לחלמונים.
חומצה DL-malic יכולה לשמש כאחד מחומרי הגלם הסינתטיים עבור חומרי ירידה וסוכני הלבנת פלורסנט בתעשייה הכימית. נוסף לכה של Shellac או לכות אחרות, הוא יכול למנוע את קרום משטח הצבע. שרף פוליאסטר ושרף אלקיד המיוצר עם חומצה זו הם פלסטיקה עם שימושים מיוחדים.
