டி.எல்-மாலிக் அமிலம் டி-மாலிக் அமிலம் மற்றும் எல்-மாலிக் அமிலத்தின் கலவையாகும். மாலிக் அமிலம்: 2-ஹைட்ராக்ஸிசுசினிக் அமிலம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அதன் காஸ் இல்லை. ஐ.எஸ்: 617-48-1. இயற்கையில், மாலிக் அமிலம் டி-மாலிக் அமிலம், எல்-மாலிக் அமிலம் மற்றும் டி.எல் மாலிக் அமிலம் ஆகிய மூன்று வடிவங்களில் உள்ளது. டி.எல்-மாலிக் அமிலம் ஒரு கரிம அமிலம். இது ஒரு புளிப்பு சுவை கொண்ட நிறமற்ற படிக திடமானது.
விண்ணப்பங்கள்:
டி.எல்-மாலிக் அமிலம் உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு புளிப்பு சுவை கொண்டது மற்றும் உணவு சுவை முகவராகவும், மிட்டாய்கள், பானங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள் போன்ற உணவுகளில் ஒரு அமிலமயமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். ரொட்டி மற்றும் கேக்குகள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களில் புளிப்பு முகவராக இது பயன்படுத்தப்படலாம். டி.எல் மாலிக் அமிலம் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் புதிய பராமரிப்பு விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது, இது உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் தயாரிப்பு ஊட்டச்சத்தை பராமரிக்கவும் முடியும். கூடுதலாக, இது முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களுக்கான குழம்பு நிலைப்படுத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
டி.எல். ஷெல்லாக் வார்னிஷ் அல்லது பிற வார்னிஷ்களில் சேர்க்கப்பட்டால், இது வண்ணப்பூச்சு மேற்பரப்பு மேலோடு தடுக்கலாம். இந்த அமிலத்துடன் உற்பத்தி செய்யப்படும் பாலியஸ்டர் பிசின் மற்றும் அல்கிட் பிசின் ஆகியவை சிறப்புப் பயன்பாடுகளைக் கொண்ட பிளாஸ்டிக் ஆகும்.
விவரக்குறிப்பு
உருப்படிகள்
தரநிலை
நிறம்
வெள்ளை அல்லது கிட்டத்தட்ட வெள்ளை
வாசனை
சிறப்பு புளிப்பு
நிறுவன நிலை
சிஸ்டலின் தூள் அல்லது துகள்கள்
டி.எல்-மாலிக் அமிலம் (ASC 4H 6O 5) w/%
99.0 ～ 100.5
குறிப்பிட்ட சுழற்சி [α] D25
－0.10 ～＋ 0.10
ஆர்சனிக் （என mg/kg
≤2
முன்னணி பிபிஎம்ஜி/கிலோ
≤2
பற்றவைப்பு w/% மீதான எச்சம்
≤0.1
ஃபுமாரிக் அமிலம் w/%
.01.0
மெலிக் அமிலம் w/%
.0.05
நீரில் கரையாத விஷயம் w/%
≤0.1
டி.எல்-மாலிக் அமிலம்
டி.எல்-மாலிக் அமிலம் டி-மாலிக் அமிலம் மற்றும் எல்-மாலிக் அமிலத்தின் கலவையாகும். மாலிக் அமிலம்: 2-ஹைட்ராக்ஸிசுசினிக் அமிலம் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது. அதன் காஸ் இல்லை. ஐ.எஸ்: 617-48-1. இயற்கையில், மாலிக் அமிலம் டி-மாலிக் அமிலம், எல்-மாலிக் அமிலம் மற்றும் டி.எல் மாலிக் அமிலம் ஆகிய மூன்று வடிவங்களில் உள்ளது. டி.எல்-மாலிக் அமிலம் ஒரு கரிம அமிலம். இது ஒரு புளிப்பு சுவை கொண்ட நிறமற்ற படிக திடமானது.
விண்ணப்பங்கள்:
டி.எல்-மாலிக் அமிலம் உணவுத் தொழிலில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு புளிப்பு சுவை கொண்டது மற்றும் உணவு சுவை முகவராகவும், மிட்டாய்கள், பானங்கள் மற்றும் பழச்சாறுகள் போன்ற உணவுகளில் ஒரு அமிலமயமாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம். ரொட்டி மற்றும் கேக்குகள் போன்ற வேகவைத்த பொருட்களில் புளிப்பு முகவராக இது பயன்படுத்தப்படலாம். டி.எல் மாலிக் அமிலம் ஆக்ஸிஜனேற்ற மற்றும் புதிய பராமரிப்பு விளைவுகளையும் கொண்டுள்ளது, இது உணவின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கவும் தயாரிப்பு ஊட்டச்சத்தை பராமரிக்கவும் முடியும். கூடுதலாக, இது முட்டையின் மஞ்சள் கருக்களுக்கான குழம்பு நிலைப்படுத்தியாகவும் பயன்படுத்தப்படலாம்.
டி.எல். ஷெல்லாக் வார்னிஷ் அல்லது பிற வார்னிஷ்களில் சேர்க்கப்பட்டால், இது வண்ணப்பூச்சு மேற்பரப்பு மேலோடு தடுக்கலாம். இந்த அமிலத்துடன் உற்பத்தி செய்யப்படும் பாலியஸ்டர் பிசின் மற்றும் அல்கிட் பிசின் ஆகியவை சிறப்புப் பயன்பாடுகளைக் கொண்ட பிளாஸ்டிக் ஆகும்.
