Maltitol
Maltitol, CAS nr. IS: 585-88-6, është një lloj i ri i ëmbëlsuesit, shfaqja e tij është kristale transparente pa ngjyrë, lehtësisht i tretshëm në ujë. Maltitol ka ëmbëlsi të lartë, kalori të ulëta, siguri të mirë, lëndë të para relativisht të mjaftueshme, proces të thjeshtë prodhimi dhe veti unike që ëmbëlsuesit e tjerë nuk i kanë, tani ai përdoret gjerësisht në përpunimin e ushqimit me sheqer.
Aplikimet:
Maltitol përdoret kryesisht në industrinë e ushqimit si një ëmbëlsues. Ka pak efekt tek pacientët me diabet dhe mund të parandalojë kariesin dentar dhe osteoporozën e moshuar. Mund të përdoret në ushqime pa sheqer dhe ushqime të moshuara. Ai gjithashtu ka stabilitet emulsifikimi, mund të zëvendësojë yndyrën në shije dhe mund të pengojë akumulimin e yndyrës. Mund të përdoret në ushqime me yndyrë të lartë si ëmbëlsira, akullore, krem dhe kafeje. Maltitol ka mbrojtje të shkëlqyeshme për ngjyrat dhe është i përshtatshëm për përpunimin e frutave të ruajtura, xhelatë, turshi.
Maltitol është i qëndrueshëm ndaj acidit dhe nxehtësisë dhe mund të përdoret si lëndë e parë për kimi sintetike. Në industrinë farmaceutike, për shkak të shkallës së ulët të thithjes së maltitolit nga trupi i njeriut, ai mund të bëhet në produkte të tilla si pije medicinale. Për shkak se maltitol ka higroskopicitet të mirë dhe mbajtjen e lagështisë, ai mund të përdoret si një rregullator hidratues.
Specifikimi
| Sende | Standard |
| Pamje | Pluhur kristalor i bardhë ose i bardhë |
| Aromë | Pa erë |
| Përmbajtja e ujit, w/% | ≤1 |
| Vlerësimi (Maltitol), në bazë të thatë, w/% | ≥98.0 |
| Rrotullimi specifik optik (20 ℃, d) | +105.5-+108.5 |
| Zvogëlimi i sheqernave, w/% | ≤0.1 |
| Sulfat (si SO4), mg/kg | ≤100 |
| Klorur (si CL), Mg/kg | ≤50 |
| Mbetjet në ndezje, % | ≤0.1 |
| Nikel (si ni), mg/kg | ≤2.0 |
| Plumb (si PB), Mg/kg | ≤1.0 |
| Arsenik total (AS), Mg/kg | ≤3.0 |
| Numri i plotë i pllakave, CFU/G | <1000 |
| Myk/maja, CFU/g | <100 |
| E.coli | Negativ |
| Salmonelë | Negativ |
