Βύνη
Μαλτίλη, CAS όχι. IS: 585-88-6, είναι ένας νέος τύπος γλυκαντικού, η εμφάνισή του είναι άχρωμο διαφανές κρυστάλλους, εύκολα διαλυτό στο νερό. Η μαλτιτόλη έχει υψηλή γλυκύτητα, χαμηλές θερμίδες, καλή ασφάλεια, σχετικά επαρκείς πρώτες ύλες, απλή διαδικασία κατασκευής και μοναδικές ιδιότητες που δεν έχουν άλλα γλυκαντικά, τώρα χρησιμοποιούνται ευρέως στην επεξεργασία των ζαχαρούχων τροφίμων.
Εφαρμογές:
Η μαλτιτόλη χρησιμοποιείται κυρίως στη βιομηχανία τροφίμων ως γλυκαντικό. Έχει ελάχιστη επίδραση στους διαβητικούς ασθενείς και μπορεί να αποτρέψει την οδοντική τερηδόνα και την γεροντική οστεοπόρωση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα χωρίς ζάχαρη και σε ηλικιωμένα τρόφιμα. Έχει επίσης σταθερότητα γαλακτωματοποίησης, μπορεί να αντικαταστήσει το λίπος στη γεύση και μπορεί να αναστείλει τη συσσώρευση λίπους. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά όπως κέικ, παγωτό, κρέμα και καραμέλα. Η Μάλτιλη έχει εξαιρετική προστασία χρώματος και είναι κατάλληλη για επεξεργασία διατηρημένων φρούτων, ζελέ, τουρσιών.
Η μαλτιτόλη είναι σταθερή σε οξύ και θερμότητα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πρώτη ύλη για συνθετική χημεία. Στη φαρμακευτική βιομηχανία, λόγω του χαμηλού ρυθμού απορρόφησης της μαλτιτόλης από το ανθρώπινο σώμα, μπορεί να γίνει προϊόντα όπως τα φαρμακευτικά ποτά. Επειδή η μαλτιτόλη έχει καλή διατήρηση υγροσκοπικότητας και υγρασίας, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ρυθμιστής ενυδάτωσης.
Προσδιορισμός:
| Αντικείμενα | Πρότυπο |
| Εμφάνιση | Λευκή ή λευκή κρυσταλλική σκόνη |
| Οσμή | Αοσμος |
| Περιεκτικότητα σε νερό, w/% | ≤1 |
| Προσδιορισμός (μαλτιτόλη), σε ξηρή βάση, w/% | ≥98,0 |
| Ειδική οπτική περιστροφή (20 ℃, δ) | +105.5-+108.5 |
| Μείωση των σάκων, w/% | ≤0.1 |
| Θειικό άλας (ως SO4), mg/kg | ≤100 |
| Χλωριούχο (ως CL), mg/kg | ≤50 |
| Υπολείμματα κατά την ανάφλεξη, % | ≤0.1 |
| Νικέλιο (ως NI), mg/kg | ≤2.0 |
| Μολύβδου (ως PB), mg/kg | ≤1,0 |
| Συνολικό αρσενικό (AS AS), mg/kg | ≤3.0 |
| Συνολικός αριθμός πλακών, CFU/g | <1000 |
| Μούχλα/ζύμη, cfu/g | <100 |
| E.coli | Αρνητικός |
| Σαλμονέλα | Αρνητικός |
