Maltitol
Maltitol, CAS č. IS: 585-88-6, je nový typ sladidla, jeho vzhled je bezbarvé průhledné krystaly, snadno rozpustné ve vodě. Maltitol má vysokou sladkost, nízkou kalorií, dobrou bezpečnost, relativně dostatečné suroviny, jednoduchý výrobní proces a jedinečné vlastnosti, které ostatní sladidla nemají, nyní se široce používá při zpracování sladkého potravin.
Aplikace:
Maltitol se používá hlavně v potravinářském průmyslu jako sladidlo. Má malý účinek na diabetické pacienty a může zabránit zubnímu kazu a senilní osteoporóze. Může být použit v potravinách bez cukru a starších potravin. Má také emulgační stabilitu, může nahradit tuk v chuti a může inhibovat akumulaci tuků. Může být použit ve vysoce tukných potravinách, jako jsou koláče, zmrzlina, smetana a karamel. Maltitol má vynikající ochranu barev a je vhodný pro zpracování konzervovaného ovoce, želé, okurky.
Maltitol je stabilní pro kyselinu a teplo a lze jej použít jako surovina pro syntetickou chemii. Ve farmaceutickém průmyslu, kvůli nízké míře absorpce maltitolu lidským tělem, může být vyroben do produktů, jako jsou léčivé nápoje. Protože Maltitol má dobrou hygroskopicitu a retenci vlhkosti, lze jej použít jako zvlhčující regulátor.
Specifikace:
| Položky | Norma |
| Vzhled | Bílý nebo bílý krystalický prášek |
| Zápach | Bez zápachu |
| Obsah vody, w/% | ≤ 1 |
| Test (maltitol), na suchém základě, w/% | ≥ 98,0 |
| Specifická optická rotace (20 ℃, d) | +105,5-+108,5 |
| Snížení cukrů, s% | ≤0,1 |
| Síran (jako SO4), mg/kg | ≤ 100 |
| Chlorid (jako CL), Mg/kg | ≤ 50 |
| Zbytky na zapalování, % | ≤0,1 |
| Nikl (jako ni), mg/kg | ≤ 2,0 |
| Olovo (jako PB), Mg/kg | ≤1,0 |
| Celkový arzén (jako AS), mg/kg | ≤ 3,0 |
| Počet celkových desek, CFU/g | <1000 |
| Plísně/kvasinky, CFU/g | <100 |
| E.Coli | Negativní |
| Salmonella | Negativní |
