Maltitol
Maltitol, CAS no. IS: 585-88-6, es un nuevo tipo de edulcorante, su apariencia es cristales transparentes incoloros, fácilmente soluble en agua. El maltitol tiene alta dulzura, baja calorías, buena seguridad, materias primas relativamente suficientes, proceso de fabricación simple y propiedades únicas que otros edulcorantes no tienen, ahora se usa ampliamente en el procesamiento de alimentos azucarados.
Aplicaciones:
El maltitol se utiliza principalmente en la industria alimentaria como edulcorante. Tiene poco efecto en los pacientes diabéticos y puede prevenir la caries dental y la osteoporosis senil. Se puede usar en alimentos sin azúcar y alimentos de edad avanzada. También tiene estabilidad de emulsificación, puede reemplazar la grasa en el sabor y puede inhibir la acumulación de grasas. Se puede usar en alimentos ricos como pasteles, helados, crema y caramelo. El maltitol tiene una excelente protección de color y es adecuada para procesar frutas preservadas, jaleas, encurtidos.
El maltitol es estable para el ácido y el calor y puede usarse como materia prima para la química sintética. En la industria farmacéutica, debido a la baja tasa de absorción de maltitol por el cuerpo humano, se puede convertir en productos como bebidas medicinales. Debido a que el maltitol tiene una buena higroscopicidad y retención de humedad, puede usarse como un regulador hidratante.
Especificación:
| Elementos | Estándar |
| Apariencia | Polvo cristalino blanco u blanco |
| Olor | Inodoro |
| Contenido de agua, w/% | ≤1 |
| Ensayo (maltitol), en base seca, w/% | ≥98.0 |
| Rotación óptica específica (20 ℃, d) | +105.5-+108.5 |
| Reducción de azúcares, w/% | ≤0.1 |
| Sulfato (como SO4), mg/kg | ≤100 |
| Cloruro (como cl), mg/kg | ≤50 |
| Residuo sobre encendido, % | ≤0.1 |
| Níquel (como ni), mg/kg | ≤2.0 |
| Plomo (como PB), mg/kg | ≤1.0 |
| Arsénico total (como AS), mg/kg | ≤3.0 |
| Recuento de placa total, CFU/g | <1000 |
| Molde/levadura, CFU/g | <100 |
| E.Coli | Negativo |
| Salmonela | Negativo |
