माल्टिटोल
माल्टिटोल, कैस नं। IS: 585-88-6, एक नया प्रकार का स्वीटनर है, इसका प्रदर्शन बेरंग पारदर्शी क्रिस्टल है, जो आसानी से पानी में घुलनशील है। माल्टिटोल में उच्च मिठास, कम कैलोरी, अच्छी सुरक्षा, अपेक्षाकृत पर्याप्त कच्चे माल, सरल विनिर्माण प्रक्रिया और अद्वितीय गुण हैं जो अन्य मिठासों में नहीं हैं, अब यह व्यापक रूप से शक्कर वाले खाद्य प्रसंस्करण में उपयोग किया जाता है।
आवेदन:
माल्टिटोल मुख्य रूप से खाद्य उद्योग में एक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका मधुमेह के रोगियों पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है और यह दंत क्षय और सेनील ऑस्टियोपोरोसिस को रोक सकता है। इसका उपयोग चीनी-मुक्त खाद्य पदार्थों और बुजुर्ग खाद्य पदार्थों में किया जा सकता है। इसमें पायसीकरण स्थिरता भी है, स्वाद में वसा को बदल सकता है और वसा संचय को रोक सकता है। इसका उपयोग उच्च वसा वाले खाद्य पदार्थों जैसे केक, आइसक्रीम, क्रीम और टॉफी में किया जा सकता है। माल्टिटोल में उत्कृष्ट रंग सुरक्षा है और संरक्षित फल, जेली, अचार के प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त है।
माल्टिटोल एसिड और गर्मी के लिए स्थिर है और इसका उपयोग सिंथेटिक रसायन विज्ञान के लिए कच्चे माल के रूप में किया जा सकता है। दवा उद्योग में, मानव शरीर द्वारा माल्टिटोल की कम अवशोषण दर के कारण, इसे औषधीय पेय जैसे उत्पादों में बनाया जा सकता है। क्योंकि माल्टिटोल में अच्छी हाइग्रोस्कोपिकिटी और नमी प्रतिधारण है, इसका उपयोग एक मॉइस्चराइजिंग नियामक के रूप में किया जा सकता है।
विशिष्टता ：
| सामान | मानक |
| उपस्थिति | सफेद या ऑफ-व्हाइट क्रिस्टलीय पाउडर |
| गंध | बिना गंध |
| पानी की सामग्री, w/% | ≤1 |
| परख (माल्टिटोल), शुष्क आधार पर, w/% | ≥98.0 |
| विशिष्ट ऑप्टिकल रोटेशन (20 ℃, डी) | +105.5-+108.5 |
| शर्करा को कम करना, w/% | ≤0.1 |
| सल्फेट (SO4 के रूप में), मिलीग्राम/किग्रा | ≤100 |
| क्लोराइड (सीएल के रूप में), मिलीग्राम/किग्रा | ≤50 |
| प्रज्वलन पर छाछ, % | ≤0.1 |
| निकेल (नी के रूप में), मिलीग्राम/किग्रा | ≤2.0 |
| लीड (पीबी के रूप में), मिलीग्राम/किग्रा | ≤1.0 |
| कुल आर्सेनिक (एएस एएस), एमजी/किग्रा | ≤3.0 |
| टोटलप्लेट काउंट, सीएफयू/जी | <1000 |
| मोल्ड/खमीर, सीएफयू/जी | <100 |
| ई कोलाई | नकारात्मक |
| सैल्मोनेला | नकारात्मक |
