Maltitol
Maltitol, CAS n. IS: 585-88-6, è un nuovo tipo di dolcificante, la sua apparenza è cristalli trasparenti incolori, facilmente solubili in acqua. Maltitol ha un'elevata dolcezza, basse calorie, buona sicurezza, materie prime relativamente sufficienti, semplici processi di produzione e proprietà uniche che altri dolcificanti non hanno, ora ampiamente utilizzato nella lavorazione degli alimenti zuccherati.
Applicazioni:
Maltitol è utilizzato principalmente nell'industria alimentare come dolcificante. Ha scarso effetto sui pazienti diabetici e può prevenire la carie dentale e l'osteoporosi senile. Può essere utilizzato in cibi senza zucchero e cibi anziani. Ha anche stabilità di emulsificazione, può sostituire il grasso nel gusto e può inibire l'accumulo di grasso. Può essere usato in cibi ricchi di grassi come torte, gelati, panna e caramello. Maltitol ha un'eccellente protezione del colore ed è adatto per l'elaborazione di frutta, gelatine, sottaceti.
Il maltitolo è stabile all'acido e al calore e può essere usato come materia prima per la chimica sintetica. Nell'industria farmaceutica, a causa del basso tasso di assorbimento del maltitolo da parte del corpo umano, può essere trasformato in prodotti come bevande medicinali. Poiché Maltitol ha una buona igroscopicità e ritenzione di umidità, può essere usato come regolatore idratante.
Specifiche ：
| Elementi | Standard |
| Aspetto | Polvere cristallina bianca o bianca |
| Odore | Inodore |
| Contenuto d'acqua, con | ≤1 |
| Assay (maltitol), su base asciutta, con | ≥98,0 |
| Rotazione ottica specifica (20 ℃, D) | +105.5-+108.5 |
| Riducendo gli zuccheri, con% | ≤0.1 |
| Solfato (come SO4), mg/kg | ≤100 |
| Cloruro (come cl), mg/kg | ≤50 |
| Residui all'accensione, % | ≤0.1 |
| Nichel (come Ni), mg/kg | ≤2,0 |
| Piombo (come PB), mg/kg | ≤1.0 |
| Arsenico totale (AS AS), mg/kg | ≤3,0 |
| Conteggio totale della placca, cfu/g | <1000 |
| Mold/lievito, CFU/g | <100 |
| E. coli | Negativo |
| Salmonella | Negativo |
