Maltitol
Maltitol, CAS št. IS: 585-88-6, je nova vrsta sladila, njegov videz so brezbarvni prozorni kristali, zlahka topni v vodi. Maltitol ima veliko sladkobo, nizko kalorije, dobro varnost, relativno zadostne surovine, preprost proizvodni postopek in edinstvene lastnosti, ki jih druga sladila nimajo, zdaj se pogosto uporabljajo pri sladki predelavi hrane.
Prijave:
Maltitol se v prehrambeni industriji uporablja predvsem kot sladilo. Na bolnike s sladkorno boleznijo ima malo vpliva in lahko prepreči zobni karies in senilno osteoporozo. Uporablja se lahko v hrani brez sladkorja in starejši hrani. Ima tudi stabilnost emulgiranja, lahko nadomesti maščobo po okusu in lahko zavira kopičenje maščob. Uporablja se lahko v živilih z veliko maščobami, kot so torte, sladoled, smetana in toffee. Maltitol ima odlično zaščito barv in je primeren za obdelavo ohranjenega sadja, želejev, kumaric.
Maltitol je stabilen do kisline in toplote in se lahko uporablja kot surovina za sintetično kemijo. V farmacevtski industriji ga je zaradi nizke absorpcijske stopnje maltitola človeškega telesa mogoče izdelati v izdelke, kot so zdravilne pijače. Ker ima maltitol dobro higroskopičnost in zadrževanje vlage, ga lahko uporabimo kot vlažilni regulator.
Specifikacija:
| Predmete | Standardno |
| Videz | Beli ali beli kristalni prah |
| Vonj | Brez vonja |
| Vsebnost vode, w/% | ≤1 |
| Test (maltitol), na suhem, w/% | ≥98,0 |
| Specifično optično vrtenje (20 ℃, d) | +105,5-+108,5 |
| Zmanjšanje sladkorjev, w/% | ≤0.1 |
| Sulfat (kot SO4), Mg/kg | ≤100 |
| Klorid (kot CL), Mg/kg | ≤50 |
| Ostanki pri vžigu, % | ≤0.1 |
| Nikelj (kot ni), Mg/kg | ≤2.0 |
| Svinec (kot pb), mg/kg | ≤1.0 |
| Skupni arzen (as as), mg/kg | ≤3.0 |
| Število totalnih plošč, CFU/G. | <1000 |
| Plesen/kvas, cfu/g | <100 |
| E.Coli | Negativno |
| Salmonela | Negativno |
