Mạch nha
Maltitol, Cas số. IS: 585-88-6, là một loại chất làm ngọt mới, sự xuất hiện của nó là các tinh thể trong suốt không màu, dễ dàng hòa tan trong nước. Maltitol có độ ngọt cao, lượng calo thấp, an toàn tốt, nguyên liệu thô tương đối đủ, quy trình sản xuất đơn giản và các đặc tính độc đáo mà các chất làm ngọt khác không có, giờ đây nó được sử dụng rộng rãi trong chế biến thực phẩm có đường.
Ứng dụng:
Maltitol chủ yếu được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm như một chất làm ngọt. Nó ít ảnh hưởng đến bệnh nhân tiểu đường và có thể ngăn ngừa sâu răng và loãng xương già. Nó có thể được sử dụng trong thực phẩm không đường và thực phẩm cao tuổi. Nó cũng có sự ổn định nhũ hóa, có thể thay thế chất béo trong hương vị và có thể ức chế sự tích tụ chất béo. Nó có thể được sử dụng trong các thực phẩm chất béo cao như bánh, kem, kem và kẹo bơ cứng. Maltitol có bảo vệ màu sắc tuyệt vời và phù hợp để chế biến trái cây được bảo quản, thạch, dưa chua.
Maltitol ổn định với axit và nhiệt và có thể được sử dụng làm nguyên liệu thô cho hóa học tổng hợp. Trong ngành công nghiệp dược phẩm, do tỷ lệ hấp thụ maltitol thấp của cơ thể con người, nó có thể được sản xuất thành các sản phẩm như đồ uống thuốc. Bởi vì maltitol có khả năng hút ẩm và giữ độ ẩm tốt, nó có thể được sử dụng như một chất điều chỉnh giữ ẩm.
Đặc điểm kỹ thuật
| Mặt hàng | Tiêu chuẩn |
| Vẻ bề ngoài | Bột tinh thể trắng hoặc trắng |
| Mùi | Không mùi |
| Hàm lượng nước, w/% | ≤1 |
| Xét nghiệm (maltitol), trên cơ sở khô, w/% | ≥98.0 |
| Xoay quang cụ thể (20, D) | +105,5-+108,5 |
| Giảm đường, w/% | ≤0.1 |
| Sunfat (như SO4), Mg/kg | ≤100 |
| Clorua (như cl), mg/kg | ≤50 |
| Dư lượng khi đánh lửa, % | ≤0.1 |
| Niken (như ni), mg/kg | ≤2.0 |
| Chì (như pb), mg/kg | ≤1.0 |
| Tổng số arsenic (AS), mg/kg | ≤3.0 |
| Số lượng tổng số, CFU/g | <1000 |
| Nấm mốc/men, CFU/g | <100 |
| E.coli | Tiêu cực |
| Salmonella | Tiêu cực |
