Maltitol
Maltitol, CAS nr. IS: 585-88-6, er en ny type sødestof, dens optræden er farveløse gennemsigtige krystaller, let opløseligt i vand. Maltitol har høj sødme, lave kalorier, god sikkerhed, relativt tilstrækkelige råmaterialer, enkel fremstillingsproces og unikke egenskaber, som andre sødestoffer ikke har, nu er det vidt brugt i sukkerholdig fødevareforarbejdning.
Ansøgninger:
Maltitol bruges hovedsageligt i fødevareindustrien som et sødestof. Det har ringe indflydelse på diabetespatienter og kan forhindre tandkaries og senil osteoporose. Det kan bruges i sukkerfri mad og ældre fødevarer. Det har også emulgeringsstabilitet, kan erstatte fedt i smag og kan hæmme fedtakkumulering. Det kan bruges i fødevarer med fedtfattig som kager, is, fløde og toffee. Maltitol har fremragende farvebeskyttelse og er velegnet til behandling af bevarede frugter, gelé, pickles.
Maltitol er stabil over for syre og varme og kan bruges som råmateriale til syntetisk kemi. I den farmaceutiske industri kan den på grund af den lave absorptionshastighed af maltitol af den menneskelige krop gøres til produkter som medicinske drikkevarer. Da maltitol har god hygroskopicitet og fugtopbevaring, kan den bruges som en fugtgivende regulator.
Specifikation ：
| Genstande | Standard |
| Udseende | Hvid eller off-white krystallinsk pulver |
| Lugt | Lugtfri |
| Vandindhold, m/% | ≤1 |
| Assay (maltitol), på tør basis, m/% | ≥98,0 |
| Specifik optisk rotation (20 ℃, D) | +105,5-+108,5 |
| Reduktion af sukker, m/% | ≤0.1 |
| Sulfat (som SO4), mg/kg | ≤100 |
| Chlorid (som Cl), mg/kg | ≤50 |
| Rest på tænding, % | ≤0.1 |
| Nikkel (som Ni), mg/kg | ≤2,0 |
| Bly (som Pb), mg/kg | ≤1,0 |
| Samlet arsen (As As), Mg/kg | ≤3.0 |
| Totalplate -tælling, CFU/g | <1000 |
| Skimmel/gær, CFU/g | <100 |
| E.Coli | Negativ |
| Salmonella | Negativ |
