Maltitol
Maltitol, cas br. IS: 585-88-6, nova je vrsta zaslađivača, a njen je pojava bezbojni prozirni kristali, lako topljivi u vodi. Maltitol ima visoku slatkoću, nisku kalorije, dobru sigurnost, relativno dovoljne sirovine, jednostavan proces proizvodnje i jedinstvena svojstva koja drugi zaslađivači nemaju, a sada se široko koristi u slatkoj preradi hrane.
Prijave:
Maltitol se uglavnom koristi u prehrambenoj industriji kao zaslađivač. To ima malo utjecaja na bolesnike s dijabetesom i može spriječiti zubni karijes i senilnu osteoporozu. Može se koristiti u hrani bez šećera i starijim hrani. Također ima stabilnost emulgiranja, može zamijeniti masnoću u ukusu i može inhibirati akumulaciju masti. Može se koristiti u hrani s visokim udjelom masti kao što su kolači, sladoled, vrhnje i kafić. Maltitol ima izvrsnu zaštitu u boji i pogodan je za obradu sačuvanog voća, želea, kiselih krastavaca.
Maltitol je stabilan na kiselinu i toplinu i može se koristiti kao sirovina za sintetsku kemiju. U farmaceutskoj industriji, zbog niske brzine apsorpcije maltitola od strane ljudskog tijela, može se pretvoriti u proizvode poput ljekovitih pića. Budući da maltitol ima dobru higroskopnost i zadržavanje vlage, može se koristiti kao hidratantni regulator.
Specifikacija:
| Predmeti | Standard |
| Izgled | Bijeli ili bijeli kristalni prah |
| Miris | Bez mirisa |
| Sadržaj vode, w/% | ≤1 |
| Test (maltitol), na suhoj osnovi, w/% | ≥98.0 |
| Specifična optička rotacija (20 ℃, d) | +105.5-+108.5 |
| Smanjenje šećera, w/% | ≤0.1 |
| Sulfat (kao SO4), mg/kg | ≤100 |
| Klorid (kao cl), mg/kg | ≤50 |
| Ostatak paljenja, % | ≤0.1 |
| Nikl (kao ni), mg/kg | ≤2.0 |
| Olovo (kao PB), mg/kg | ≤1.0 |
| Ukupni arsen (kao), Mg/kg | ≤3.0 |
| Broj ukupnih ploča, CFU/g | <1000 |
| Plijesan/kvasac, cfu/g | <100 |
| E.coli | Negativan |
| Salmonela | Negativan |
