Малтитол
Малтитол, ЦАС бр. је: 585-88-6, је нови тип заслађивача, њен изглед је безбојни прозирни кристали, лако се растворљиви у води. Малтитол има високу слаткоћу, ниске калорије, добре безбедности, релативно довољно сировина, једноставна производна процеса и јединствене својства да други заслађивачи немају, сада се широко користи у слатком прехрамбеној преради.
Апликације:
Малтитол се углавном користи у прехрамбеној индустрији као заслађивач. Мало има утицаја на пацијенте са дијабетичарима и може да спречи зубне каријесне и сенилне остеопорозе. Може се користити у храни без шећера и старије намирницама. Такође има стабилност емулгирања, може заменити масноћу укусом и може инхибирати акумулацију масти. Може се користити у храни са високом масноћом као што су колачи, сладолед, крема и тофа. Малтитол има одличну заштиту боја и погодан је за обраду очуваних плодова, желе, кисели краставци.
Малтитол је стабилан за киселину и топлоту и може се користити као сировина за синтетичку хемију. У фармацеутској индустрији, због ниске стопе апсорпције малтитола од стране људског тела, може се направити у производе као што су лековита пића. Будући да Малтитол има добру хигроскопичност и задржавање влаге, то се може користити као хидратантни регулатор.
Спецификација:
| Предмети | Стандардни |
| Изглед | Бели или бели кристални прах |
| Мирис | Без мириса |
| Садржај воде, в /% | ≤1 |
| Анализа (малтитол), на сувом основи, без% | ≥98.0 |
| Специфична оптичка ротација (20 ℃, Д) | + 105.5- + 108.5 |
| Смањивање шећера, без% | ≤0.1 |
| Сулфат (као СО4), мг / кг | ≤100 |
| Хлорид (као Цл), мг / кг | ≤50 |
| Остатак на палицији,% | ≤0.1 |
| Ницкел (као НИ), Мг / кг | ≤2.0 |
| Олово (као пб), мг / кг | ≤1.0 |
| Укупно арсенично (као и), мг / кг | ≤3.0 |
| Тоталплате цоунт, ЦФУ / Г | <1000 |
| Калуп / квас, ЦФУ / Г | <100 |
| Е.Цоли | Негативан |
| Салмонела | Негативан |
