Мальтитол
Мальтитол, CAS жоқ. IS: 585-88-6, тәттілендіргіштің жаңа түрі, оның сауы иесі - түссіз мөлдір кристалдар, суда оңай ериді. Мальтитол жоғары тәттілікке, төмен калорияларға, жақсы қауіпсіздікке, салыстырмалы түрде жеткілікті шикізатқа ие, қарапайым өндіріс процесі және басқа тәттілендіргіштер жоқ, қазір ол қантты өңдеуде кеңінен қолданылады.
Өтініштер:
Мальтитол негізінен тамақ өнеркәсібінде тәттілендіргіш ретінде қолданылады. Бұл диабеттік науқастарға әсер етпейді және стоматологиялық кариттер мен кәрілік остеопороздың алдын алады. Оны қантсыз тағамдар мен қарт тағамдарда қолдануға болады. Оның эмульгациялық тұрақтылығы, майдың дәмі бар және майдың жиналуын тежеуге болады. Оны торттар, балмұздақ, крем және кофе сияқты жоғары майы бар тағамдарда қолдануға болады. Мальтитолдың түстерден қорғайтын керемет қорғалуы және консервіленген жемістер, маржандар, маринадталған жемістерді өңдеуге жарамды.
Мальтитол қышқыл мен жылу үшін тұрақты, оларды синтетикалық химия үшін шикізат ретінде пайдалануға болады. Фармацевтика саласында, адам ағзасы Мальтитолдың төмен сіңуіне байланысты, оны дәрілік сусындар сияқты өнімдерге енгізуге болады. Мальтитолдың гигроскопиялық және ылғалдан сақталуы жақсы болғандықтан, оны ылғалдандыратын реттегіш ретінде пайдалануға болады.
Техникалық сипаттама:
| Заттар | Стандарт |
| Көрінос | Ақ немесе ақ-қара кристалды ұнтақ |
| Иіс | Иіссіз |
| Судың мөлшері, w /% | ≤1 |
| Талдау (Мальтитол), құрғақ негізде, w /% | ≥98.0 |
| Нақты оптикалық айналу (20 ℃, D) | + 105.5- + 108.5 |
| Қантты азайту, w /% | ≤0.1 |
| Сульфат (SO4 сияқты), мг / кг | ≤100 |
| Хлорид (CL сияқты), мг / кг | ≤50 |
| От тұтқасы,% | ≤0.1 |
| Никель (NI сияқты), мг / кг | ≤2.0 |
| Қорғасын (PB сияқты), мг / кг | ≤1.0 |
| Жалпы мышьяк (AS), мг / кг | ≤3.0 |
| Жалпы санау, CFU / G | <1000 |
| Қалыпты / ашытқы, CFU / G | <100 |
| E.coli | Жағымсыз |
| Сальмонелла | Жағымсыз |
