Maltitol
Maltitol, Cas no. IS: 585-88-6, adalah jenis pemanis baru, penampilannya adalah kristal telus yang tidak berwarna, mudah larut dalam air. Maltitol mempunyai rasa manis yang tinggi, kalori yang rendah, keselamatan yang baik, bahan mentah yang agak mencukupi, proses pembuatan mudah dan sifat unik yang tidak dimiliki oleh pemanis lain, kini ia digunakan secara meluas dalam pemprosesan makanan manis.
Aplikasi:
Maltitol terutamanya digunakan dalam industri makanan sebagai pemanis. Ia mempunyai sedikit kesan terhadap pesakit kencing manis dan boleh menghalang karies gigi dan osteoporosis yang tidak senonoh. Ia boleh digunakan dalam makanan bebas gula dan makanan tua. Ia juga mempunyai kestabilan pengemulsi, boleh menggantikan lemak dalam rasa dan boleh menghalang pengumpulan lemak. Ia boleh digunakan dalam makanan lemak tinggi seperti kek, ais krim, krim dan toffee. Maltitol mempunyai perlindungan warna yang sangat baik dan sesuai untuk memproses buah -buahan, jeli, acar yang dipelihara.
Maltitol stabil untuk asid dan haba dan boleh digunakan sebagai bahan mentah untuk kimia sintetik. Dalam industri farmaseutikal, disebabkan oleh kadar penyerapan maltitol yang rendah oleh tubuh manusia, ia boleh dijadikan produk seperti minuman perubatan. Kerana maltitol mempunyai hygroscopicity dan pengekalan kelembapan yang baik, ia boleh digunakan sebagai pengawal pelembab.
Spesifikasi:
| Item | Standard |
| Penampilan | Serbuk kristal putih atau putih |
| Bau | Tidak berbau |
| Kandungan air, w/% | ≤1 |
| Assay (maltitol), secara kering, w/% | ≥98.0 |
| Pusingan optik spesifik (20 ℃, d) | +105.5-+108.5 |
| Mengurangkan gula, w/% | ≤0.1 |
| Sulfat (sebagai SO4), mg/kg | ≤100 |
| Klorida (sebagai cl), mg/kg | ≤50 |
| Sisa pencucuhan, % | ≤0.1 |
| Nikel (sebagai Ni), mg/kg | ≤2.0 |
| Memimpin (sebagai PB), mg/kg | ≤1.0 |
| Jumlah arsenik (as), mg/kg | ≤3.0 |
| Kiraan totalplate, CFU/g | <1000 |
| Acuan/ragi, cfu/g | <100 |
| E.coli | Negatif |
| Salmonella | Negatif |
