Maltitol
Maltitol, cas no. IS: 585-88-6, adalah jenis pemanis baru, penampilannya adalah kristal transparan yang tidak berwarna, mudah larut dalam air. Maltitol memiliki rasa manis yang tinggi, kalori rendah, keamanan yang baik, bahan baku yang relatif memadai, proses pembuatan sederhana dan sifat unik yang tidak dimiliki pemanis lain, sekarang banyak digunakan dalam pengolahan makanan manis.
Aplikasi:
Maltitol terutama digunakan dalam industri makanan sebagai pemanis. Ini memiliki sedikit efek pada pasien diabetes dan dapat mencegah karies gigi dan osteoporosis pikun. Ini dapat digunakan dalam makanan bebas gula dan makanan lansia. Ini juga memiliki stabilitas emulsifikasi, dapat menggantikan lemak dalam rasa dan dapat menghambat akumulasi lemak. Ini dapat digunakan dalam makanan tinggi lemak seperti kue, es krim, krim, dan toffee. Maltitol memiliki perlindungan warna yang sangat baik dan cocok untuk memproses buah -buahan yang diawetkan, jeli, acar.
Maltitol stabil untuk asam dan panas dan dapat digunakan sebagai bahan baku untuk kimia sintetis. Dalam industri farmasi, karena tingkat penyerapan maltitol yang rendah oleh tubuh manusia, dapat dibuat menjadi produk seperti minuman obat. Karena maltitol memiliki retensi higroskopisitas dan kelembaban yang baik, itu dapat digunakan sebagai regulator pelembab.
Spesifikasi:
| Item | Standar |
| Penampilan | Bubuk kristal putih atau putih |
| Bau | Tidak berbau |
| Kadar air, w/% | ≤1 |
| Uji (maltitol), berdasarkan kering, b/% | ≥98.0 |
| Rotasi optik spesifik (20 ℃, d) | +105.5-+108.5 |
| Mengurangi gula, b/% | ≤0.1 |
| Sulfat (seperti SO4), mg/kg | ≤100 |
| Klorida (sebagai cl), mg/kg | ≤50 |
| Residu pada pengapian, % | ≤0.1 |
| Nikel (sebagai Ni), mg/kg | ≤2.0 |
| Timah (sebagai PB), mg/kg | ≤1.0 |
| Total arsenik (as), mg/kg | ≤3.0 |
| Hitungan total plate, CFU/g | <1000 |
| Cetakan/ragi, cfu/g | <100 |
| E.Coli | Negatif |
| Salmonella | Negatif |
