Maltitool
Maltitol, Cas nr. IS: 585-88-6, on uut tüüpi magusaine, selle näitlus on värvitu läbipaistvad kristallid, mis on vees kergesti lahustuvad. Maltitoolil on kõrge magusus, madala kalorite, hea ohutus, suhteliselt piisav tooraine, lihtne tootmisprotsess ja ainulaadsed omadused, mida teistel magusainetel pole, nüüd kasutati seda laialdaselt suhkrurikka toidu töötlemisel.
Rakendused:
Maltitooli kasutatakse peamiselt toidutööstuses magusainena. Sellel on vähe mõju diabeediga ning see võib ennetada hambakaariese ja seniilset osteoporoosi. Seda saab kasutada suhkruvabades toitudes ja eakates toitudes. Sellel on ka emulgeerimise stabiilsus, see võib asendada maitse järgi rasva ja pärssida rasva kogunemist. Seda saab kasutada kõrge rasvasisaldusega toitudes nagu koogid, jäätis, koor ja iiris. Maltitoolil on suurepärane värvikaitse ja see sobib konserveeritud puuviljade, tarrete, hapukurkide töötlemiseks.
Maltitool on happe ja kuumuse suhtes stabiilne ning seda saab kasutada sünteetilise keemia toorainena. Farmaatsiatööstuses saab inimkeha maltitooli madala imendumise kiiruse tõttu teha selliseid tooteid nagu ravimjoogid. Kuna maltitoolil on hea hügroskoopsus ja niiskusepeetus, saab seda kasutada niisutava regulaatorina.
Spetsifikatsioon ：
| Esemed | Standard |
| Välimus | Valge või väljaspool valget kristalset pulbrit |
| Lõhn | Lõhnatu |
| Veesisaldus, w/% | ≤1 |
| Test (maltitool) kuivas baasis, w/% | ≥98,0 |
| Spetsiifiline optiline pöörlemine (20 ℃, D) | +105,5-+108,5 |
| Vähendades suhkruid, w/% | ≤0,1 |
| Sulfaat (kui SO4), mg/kg | ≤100 |
| Kloriid (kui Cl), mg/kg | ≤50 |
| Jääk süütes, % | ≤0,1 |
| Nikkel (kui ni), mg/kg | ≤2,0 |
| Plii (Pb), mg/kg | ≤1,0 |
| Koguarseen (as), mg/kg | ≤3,0 |
| Totalplaatide arv, CFU/G | <1000 |
| Hallitus/pärm, CFU/G | <100 |
| E.koli | Negatiivne |
| Salmonella | Negatiivne |
