Մալիտիտոլ
Մալթիտոլ, CAS ոչ: է, 585-88-6, քաղցրացուցիչի նոր տեսակ է, դրա երեւում է անգույն թափանցիկ բյուրեղներ, հեշտությամբ լուծվող ջրի մեջ: Մալթիտոլն ունի բարձր քաղցրություն, ցածր կալորիա, լավ անվտանգություն, համեմատաբար բավարար հումք, արտադրական պարզ գործընթաց եւ եզակի հատկություններ, որոնք չունեն այլ քաղցրացուցիչներ, այժմ այն լայնորեն օգտագործվում է սննդի վերամշակման մեջ:
Ծրագրեր.
Մալթիտոլը հիմնականում օգտագործվում է սննդի արդյունաբերության մեջ `որպես քաղցրացուցիչ: Այն քիչ ազդեցություն է ունենում դիաբետիկ հիվանդների վրա եւ կարող է կանխել ատամնաբուժական կարիեսը եւ ծերանոց օստեոպորոզը: Այն կարող է օգտագործվել շաքարավազի սննդի եւ տարեց սննդի մեջ: Այն ունի նաեւ էմուլգացման կայունություն, կարող է ճարպը փոխարինել համով եւ կարող է խանգարել ճարպի կուտակում: Այն կարող է օգտագործվել բարձր յուղայնությամբ կերակուրներում, ինչպիսիք են տորթեր, պաղպաղակ, սերուցք եւ պանիր: Մալթիտոլը ունի գերազանց գունային պաշտպանություն եւ հարմար է պահպանված մրգերի, ժելե, թթու վերամշակման համար:
Մալթիտոլը կայուն է թթու եւ ջերմության համար եւ կարող է օգտագործվել որպես սինթետիկ քիմիայի հումք: Դեղագործական արդյունաբերության մեջ, մարդու մարմնի կողմից Մալթիտոլի ցածր կլանման արագության պատճառով այն կարող է պատրաստվել այնպիսի արտադրանքների, ինչպիսիք են բուժիչ խմիչքը: Քանի որ Մալթիտոլը ունի լավ հիգիոսկոպիա եւ խոնավության պահպանում, այն կարող է օգտագործվել որպես խոնավեցնող կարգավորիչ:
Հատկորոշում.
| Իրերը | Ստանդարտ |
| Արտաքին տեսք | Սպիտակ կամ արտամսի սպիտակ բյուրեղային փոշի |
| Հոտ | Հոտած |
| Water րի պարունակությունը, w /% | ≤111 |
| Փորձարկ (մալթիտոլ), չոր հիմքի վրա, w /% | ≥98.0 |
| Հատուկ օպտիկական ռոտացիա (20 ℃, D) | + 105.5- + 108.5 |
| Շաքարավազների իջեցում, w /% | ≤0.1 |
| Սուլֆատ (ինչպես SO4), մգ / կգ | ≤100 |
| Քլորիդ (որպես CL), մգ / կգ | ≤50 |
| Մնացորդը բոցավառման վրա,% | ≤0.1 |
| Նիկել (որպես NI), մգ / կգ | ≤2.0 |
| Առաջատար (որպես PB), մգ / կգ | ≤1.0 |
| Ընդհանուր մկնդեղը (որպես), մգ / կգ | ≤3.0 |
| TotalPlate Count, CFU / G | <1000 |
| Բորբոս / խմորիչ, CFU / G | <100 |
| E.coli | Բացասական |
| Սաղմոնելլա | Բացասական |
