Maltitol
Maltitol, Cas nr. IS: 585-88-6, är en ny typ av sötningsmedel, dess utseende är färglösa transparenta kristaller, lätt lösliga i vatten. Maltitol har hög sötma, låga kalorier, god säkerhet, relativt tillräckliga råvaror, enkel tillverkningsprocess och unika egenskaper som andra sötningsmedel inte har, nu används det allmänt i sockerhaltig matbearbetning.
Applikationer:
Maltitol används främst i livsmedelsindustrin som sötningsmedel. Det har liten effekt på diabetespatienter och kan förhindra tandkaries och senil osteoporos. Det kan användas i sockerfria livsmedel och äldre livsmedel. Den har också emulgeringsstabilitet, kan ersätta fett i smak och kan hämma fettansamling. Det kan användas i mat med fetthalt som kakor, glass, grädde och karamell. Maltitol har utmärkt färgskydd och är lämpligt för bearbetning av bevarade frukter, gelé, pickles.
Maltitol är stabilt för syra och värme och kan användas som råmaterial för syntetisk kemi. I läkemedelsindustrin, på grund av den låga absorptionshastigheten för maltitol av människokroppen, kan den göras till produkter som medicinska drycker. Eftersom maltitol har god hygroskopicitet och fukthållning kan den användas som en fuktgivande regulator.
Specifikation:
| Föremål | Standard |
| Utseende | Vitt eller off-vitt kristallint pulver |
| Odör | Luktfri |
| Vatteninnehåll, w/% | ≤1 |
| Analys (maltitol), torr basis, w/% | ≥98,0 |
| Specifik optisk rotation (20 ℃, D) | +105,5-+108,5 |
| Minska sockerarter, w/% | ≤0.1 |
| Sulfat (som SO4), mg/kg | ≤100 |
| Klorid (som Cl), mg/kg | ≤50 |
| Rest på tändning, % | ≤0.1 |
| Nickel (som ni), mg/kg | ≤2,0 |
| Bly (som pb), mg/kg | ≤1,0 |
| Total arsenik (som), mg/kg | ≤3,0 |
| Totalplattantal, CFU/G | <1000 |
| Mögel/jäst, cfu/g | <100 |
| E.coli | Negativ |
| Salmonella | Negativ |
