Maltitol
Maltitol, CAS nr. IS: 585-88-6, is een nieuw type zoetstof, de verschijning is kleurloze transparante kristallen, gemakkelijk oplosbaar in water. Maltitol heeft een hoge zoetheid, lage calorieën, goede veiligheid, relatief voldoende grondstoffen, eenvoudig productieproces en unieke eigenschappen die andere zoetstoffen niet hebben, nu wordt het nu veel gebruikt in suikerhoudende voedselverwerking.
Toepassingen:
Maltitol wordt voornamelijk in de voedingsindustrie gebruikt als zoetstof. Het heeft weinig effect op diabetespatiënten en kan cariës en seniele osteoporose voorkomen. Het kan worden gebruikt in suikervrij voedsel en oudere voedingsmiddelen. Het heeft ook emulgeringsstabiliteit, kan vet in smaak vervangen en kan vetaccumulatie remmen. Het kan worden gebruikt in vetrijk voedsel zoals cakes, ijs, room en toffee. Maltitol heeft een uitstekende kleurbescherming en is geschikt voor het verwerken van geconserveerde vruchten, gelei, augurken.
Maltitol is stabiel voor zuur en warmte en kan worden gebruikt als een grondstof voor synthetische chemie. In de farmaceutische industrie, vanwege de lage absorptiesnelheid van maltitol door het menselijk lichaam, kan het worden gemaakt in producten zoals medicinale dranken. Omdat maltitol goede hygroscopiciteit en vochtretentie heeft, kan het worden gebruikt als een hydraterende regulator.
Specificatie:
| Items | Standaard |
| Verschijning | Wit of gebroken wit kristallijn poeder |
| Geur | Geurloos |
| Watergehalte, w/% | ≤1 |
| Assay (maltitol), op droge basis, w/% | ≥98.0 |
| Specifieke optische rotatie (20 ℃, D) | +105.5-+108.5 |
| Het verminderen van suikers, w/% | ≤0,1 |
| Sulfaat (als SO4), mg/kg | ≤100 |
| Chloride (als Cl), mg/kg | ≤50 |
| Residu op ontsteking, % | ≤0,1 |
| Nikkel (als Ni), mg/kg | ≤2.0 |
| Lood (als PB), mg/kg | ≤1.0 |
| Totaal arseen (AS AS), Mg/kg | ≤3.0 |
| TOTMAAR PLATE COUNT, CFU/G | <1000 |
| Schimmel/gist, cfu/g | <100 |
| E.coli | Negatief |
| Salmonella | Negatief |
