Maltitol
Maltitol, CAS č. IS: 585-88-6, je nový typ sladidla, jeho javerce je bezfarebné priehľadné kryštály, ľahko rozpustné vo vode. Maltitol má vysokú sladkosť, nízku kalórie, dobrú bezpečnosť, relatívne dostatočné suroviny, jednoduchý výrobný proces a jedinečné vlastnosti, ktoré iné sladidlá nemajú, teraz sa široko používajú pri sladkom spracovaní potravín.
Aplikácie:
Maltitol sa používa hlavne v potravinárskom priemysle ako sladidlo. Má malý vplyv na diabetických pacientov a môže zabrániť zubnému kazu a senilnej osteoporóze. Môže sa používať v potravinách bez cukru a potravín starších ľudí. Má tiež emulgačnú stabilitu, môže nahradiť tuk v chuti a môže inhibovať akumuláciu tuku. Môže sa používať v potravinách s vysokým obsahom tuku, ako sú koláče, zmrzlina, krém a karamel. Maltitol má vynikajúcu ochranu farieb a je vhodný na spracovanie konzervovaného ovocia, želé, uhorky.
Maltitol je stabilný pre kyselinu a teplo a môže sa použiť ako surovina na syntetickú chémiu. Vo farmaceutickom priemysle sa môže v dôsledku nízkej miery absorpcie maltitolu ľudským telom vyrobiť na výrobky, ako sú liečivé nápoje. Pretože maltitol má dobrú hygroskopitu a zadržiavanie vlhkosti, môže sa použiť ako hydratačný regulátor.
Špecifikácia ：
| Predmety | Norma |
| Vzhľad | Biely alebo sivobiely kryštalický prášok |
| Zápach | Bez zápachu |
| Obsah vody, w/% | ≤1 |
| Test (maltitol), na suchom základe, w/% | ≥98.0 |
| Špecifická optická rotácia (20 ℃, D) | +105,5-+108,5 |
| Zníženie cukrov, w/% | ≤0.1 |
| Sulfát (ako SO4), mg/kg | ≤ 100 |
| Chlorid (ako Cl), mg/kg | ≤ 50 |
| Zvyšky na zapaľovanie, % | ≤0.1 |
| Nikel (ako ni), mg/kg | ≤2,0 |
| Olovo (ako PB), mg/kg | ≤1.0 |
| Celkový arzén (as), mg/kg | ≤ 3,0 |
| Počet celkových dosiek, CFU/G | <1000 |
| Pleseň/kvasinky, CFU/G | <100 |
| E.Coli | Negatívny |
| Salmonella | Negatívny |
