Diasetyylihapon mono- ja diglyseridiä kutsutaan datemiksi, joka tunnetaan myös nimellä emulgoija E472E. CAS no. IS: 100085-39-0. Se on maitomainen valkoinen jauhe tai rakeinen kiinteä kiinteä kiinteä haju, jolla on etikkahappo. Se voidaan dispergoitua kuumaan veteen, sekoittuu öljyjen kanssa ja liukoa orgaanisiin liuottimiin, kuten etanoliin ja propeeniglykoliin. Se on ei-ioninen emulgoija.
Sovellukset:
DATEM: llä on vahva emulgointi, dispersio, ikääntymisenesto ja muut toiminnot, ja se on hyvä emulgointiaine ja dispergointi. Käytetään leipä-, leivonnaisissa, kekseissä, viljaruoissa, suulakepuristetuissa elintarvikkeissa, voissa, hydratuissa kasviöljyissä, ei-rasva-jauheissa, keittoissa, pigmenttikonsensseissa ja muissa tuotteissa. DATEM voi tehokkaasti parantaa taikinan joustavuutta, sitkeyttä ja ilmaa pitämistä ja vähentää taikinan heikentymistä. Lisää äänenvoimakkuutta ja paranna leivän ja höyrytettyjen pullojen organisaatiorakennetta. On vuorovaikutuksessa amyloosin kanssa viivästyttääkseen ja estämään ruoan ikääntymistä. Sitä käytetään kermana, jotta tuotteesta tehdään sileä ja herkkä. DATEM: ää käytetään voissa ja väkevöidyssä voissa estämään öljyä erottamasta ja parantamaan vakautta. Käytetään ei-maitotuotteessa tuoteemulsion tasaisen ja vakaan, herkän maun tekemiseen. Sitä voidaan käyttää myös sokerissa, siirappissa ja mausteissa.
Erittiö ：
Kohteet
Standardi
Esiintyminen
Valkoinen hieno jauhe
Puhtaus %
80% ， 20% vapaan virtaava aine
Happamaria
45-100 mg Koh/g
Saponifikaatio
280-520 mg Koh/g
Tatariinihappo %
10-40
Kokonaisglyseroli%
11-28
Ilmainen glyseroli%
2.0Max
Sytytysjäännös%
0,5max
Arseeni (kirjoittanut AS)
3ppm Max
Raskasmetallit (PB)
2ppm Max
Tauko
Diasetyylihapon mono- ja diglyseridiä kutsutaan datemiksi, joka tunnetaan myös nimellä emulgoija E472E. CAS no. IS: 100085-39-0. Se on maitomainen valkoinen jauhe tai rakeinen kiinteä kiinteä kiinteä haju, jolla on etikkahappo. Se voidaan dispergoitua kuumaan veteen, sekoittuu öljyjen kanssa ja liukoa orgaanisiin liuottimiin, kuten etanoliin ja propeeniglykoliin. Se on ei-ioninen emulgoija.
Sovellukset:
DATEM: llä on vahva emulgointi, dispersio, ikääntymisenesto ja muut toiminnot, ja se on hyvä emulgointiaine ja dispergointi. Käytetään leipä-, leivonnaisissa, kekseissä, viljaruoissa, suulakepuristetuissa elintarvikkeissa, voissa, hydratuissa kasviöljyissä, ei-rasva-jauheissa, keittoissa, pigmenttikonsensseissa ja muissa tuotteissa. DATEM voi tehokkaasti parantaa taikinan joustavuutta, sitkeyttä ja ilmaa pitämistä ja vähentää taikinan heikentymistä. Lisää äänenvoimakkuutta ja paranna leivän ja höyrytettyjen pullojen organisaatiorakennetta. On vuorovaikutuksessa amyloosin kanssa viivästyttääkseen ja estämään ruoan ikääntymistä. Sitä käytetään kermana, jotta tuotteesta tehdään sileä ja herkkä. DATEM: ää käytetään voissa ja väkevöidyssä voissa estämään öljyä erottamasta ja parantamaan vakautta. Käytetään ei-maitotuotteessa tuoteemulsion tasaisen ja vakaan, herkän maun tekemiseen. Sitä voidaan käyttää myös sokerissa, siirappissa ja mausteissa.
