Στεβία
Stevia, cas no. IS: 57817-89-7, επίσης γνωστό ως stevioside, είναι ένα εκχύλισμα Stevia. Η Stevia είναι εγγενής στην Παραγουάη και τη Βραζιλία. Είναι σταθερό σε διαλύματα οξέος και αλατιού, σχετικά σταθερά σε θερμοκρασία δωματίου, εύκολα διαλυτή στο νερό και απορροφά γρήγορα την υγρασία στον αέρα. Η διαλυτότητα του σε θερμοκρασία δωματίου υπερβαίνει το 40%.
Εφαρμογές:
Η Stevia έχει τα χαρακτηριστικά της υψηλής γλυκύτητας και της χαμηλής θερμικής ενέργειας. Είναι καλά αντιστοιχισμένο με άλλα γλυκαντικά και δεν απορροφάται μετά την κατανάλωση. Ως εκ τούτου, είναι ένα καλό φυσικό γλυκαντικό για ασθενείς με διαβήτη και παχυσαρκία. Το Stevia RA60 SG95 μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε παγωτό, αναψυκτικά, καραμέλα, τσίχλα, μίγμα κέικ, λικέρ, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, γαλακτοκομικά προϊόντα κλπ. Το Stevia μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως ενισχυτής αρώματος και γεύσης στα φαρμακευτικά προϊόντα.
Προσδιορισμός:
| Αντικείμενα | Πρότυπο |
| Εμφάνιση | Λευκή σκόνη |
| Rebaudioside a, % (wt/wt) σε άνυδρη βάση | ≥60% |
| Σύνολο περιεχομένου γλυκοζίδης (%) (WT/WT) | ≥ 95% |
| Ash, % (WT/WT) | <0,2 |
| Ειδική περιστροφή, σε άνυδρη βάση | -20 έως -33 ° |
| Απώλεια στην ξήρανση % | ≤5 |
| Μολύβδου (ως PB), ppm | <1.0 |
| Κάδμιο (ως CD), ppm | <0,1 |
| Αρσενικό (AS), ppm | <0,1 |
| Mercury (ως Hg), ppm | <0,1 |
| Αιθανόλη | ≤ 5.000ppm |
| Μεθανόλη | ≤ 200ppm |
| Κολοβακτηρίδες κοπράνων, MPN/G | <3 |
| Σύνολο κολοβακτηρίων, MPN/G | <3 |
| Escherichia coli Count, CFU/G | <10 |
| Λαστερία | Αρνητικό / 11g |
| Salmonella sp. | Αρνητικό / 25g |
| Staphylococcus aureus, cfu/g | <10 |
| Συνολικός αριθμός πλακών, CFU/G | <1000 |
| Συνολική ζύμη, CFU/G | <100 |
| Συνολικό μούχλα, cfu/g | <100 |
