Stevia
Stevia, Cas nr. IS: 57817-89-7, tuntud ka kui steviosiid, on steviaekstrakt. Stevia on põliselanik Paraguay ja Brasiilia. See on happe- ja soolalahustes stabiilne, toatemperatuuril suhteliselt stabiilne, vees kergesti lahustuv ja neelab õhus kiiresti niiskust. Selle lahustuvus toatemperatuuril ületab 40%.
Rakendused:
Stevial on kõrge magususe ja madala soojusenergia omadused. See sobib hästi teiste magusainetega ja ei imenda pärast tarbimist. Seetõttu on see hea looduslik magusaine diabeedi ja rasvumisega patsientidele. Stevia RA60 SG95 saab kasutada jäätise, karastusjookide, kommide, närimiskummi, koogisegu, likööri, konserveeritud toidu, piimatoodete jms korral. Steviat saab kasutada ka farmaatsiatoodete aroomina ja maitsetugendajana.
Spetsifikatsioon:
| Esemed | Standard |
| Välimus | Valge pulber |
| Rebaudiosiid A, % (mass/mass) veevaba alusel | ≥60% |
| Glükosiidi kogusisaldus (%) (WT/WT) | ≥ 95% |
| Tuhk, % (wt/wt) | <0,2 |
| Spetsiifiline pöörlemine veevaba alusel | -20 kuni -33 ° |
| Kaotus kuivatamisel % | ≤5 |
| Plii (Pb), PPM | <1,0 |
| Kaadmium (kui CD), PPM | <0,1 |
| Arseen (as), lk | <0,1 |
| Elavhõbe (Hg), lk | <0,1 |
| Etanool | ≤ 5000 ppm |
| Metanool | ≤ 200 ppm |
| Fekaalkoliformid, mpn/g | <3 |
| Kokku kolibakterid, mpn/g | <3 |
| Escherichia coli krahv, CFU/G | <10 |
| Listeria | Negatiivne / 11g |
| Salmonella sp. | Negatiivne / 25g |
| Staphylococcus aureus, CFU/G | <10 |
| Koguplaadi arv, CFU/G | <1000 |
| Kogupärm, CFU/G | <100 |
| Koguvorm, CFU/G | <100 |
