Stevia
Stevia, CAS no. IS: 57817-89-7, joka tunnetaan myös nimellä Stevioside, on stevia-uutto. Stevia on kotoisin Paraguaysta ja Brasiliasta. Se on stabiili happo- ja suolaliuoksissa, suhteellisen stabiili huoneenlämpötilassa, liukenee helposti veteen ja imee nopeasti kosteuden ilmassa. Sen liukoisuus huoneenlämpötilaan ylittää 40%.
Sovellukset:
Stevialla on korkea makeus ja alhainen lämpöenergia. Se on hyvin sovitettu muiden makeutusaineiden kanssa eikä imeytynyt kulutuksen jälkeen. Siksi se on hyvä luonnollinen makeutusaine potilaille, joilla on diabetes ja liikalihavuus. Stevia RA60 SG95: tä voidaan käyttää jäätelöä, virvoitusjuomia, karkkeja, purukumi-, kakkoseoksia, likööriä, purkitettuja ruokia, maitotuotteita jne. Steviaa voidaan käyttää myös aromina ja maunvahvistimena lääkkeissä.
Erikunta:
| Kohteet | Standardi |
| Esiintyminen | Valkoinen jauhe |
| Rebaudioside A, % (WT/WT) vedettömästi | ≥60% |
| Kokonaisglukosidipitoisuus (%) (WT/WT) | ≥ 95% |
| Tuhka, % (WT/WT) | <0,2 |
| Erityinen kierto vedettömästi | -20 --33 ° |
| Kuivumisprosentti | ≤5 |
| Lyijy (PB), ppm | <1,0 |
| Kadmium (CD), ppm | <0,1 |
| Arseeni (as), ppm | <0,1 |
| Elohopea (HG), ppm | <0,1 |
| Etanoli | ≤ 5000ppm |
| Metanoli | ≤ 200 ppm |
| FAECAL Coliforms, MPN/G | <3 |
| Kokonaiskoliformit, mpn/g | <3 |
| Escherichia coli count, cfu/g | <10 |
| Listeria | Negatiivinen / 11 g |
| Salmonella sp. | Negatiivinen / 25 g |
| Staphylococcus aureus, cfu/g | <10 |
| Levyn kokonaismäärä, CFU/G | <1000 |
| Kokonaishiiva, CFU/G | <100 |
| Kokonaismuotti, CFU/G | <100 |
