Stevia, CAS št. IS: 57817-89-7, znan tudi kot steviozid, je Stevia ekstrakt. Stevia je domača v Paragvaju in Braziliji. Je stabilen v kislih in solnih raztopinah, relativno stabilen pri sobni temperaturi, zlahka topen v vodi in hitro absorbira vlago v zraku. Njegova topnost pri sobni temperaturi presega 40%.
Stevia ima značilnosti visoke sladkosti in nizke toplotne energije. Dobro se ujema z drugimi sladili in se po uživanju ne absorbira. Zato je dobro naravno sladilo za bolnike s sladkorno boleznijo in debelostjo. Stevia RA60 SG95 se lahko uporablja v sladoledu, brezalkoholnih pijačah, sladkarijah, žvečilnih gumih, mešanicah za torte, likerju, konzervirani hrani, mlečnih izdelkih itd. Stevia se lahko uporablja tudi kot ojačevalnik arome in okusa v farmacevtskih izdelkih.
