Diacetil tartarična kislina mono in diglicerid se imenuje Datem, znan tudi kot emulgator E472E. Cas št. IS: 100085-39-0. Je mlečno beli prah ali zrnata s trdnim trdom s posebnim vonjem ocetne kisline. Razprši se lahko v vroči vodi, menjava z olji in topno v organskih topilih, kot sta etanol in propilen glikol. Gre za neionski emulgator.
Prijave:
Datem ima močno emulgiranje, disperzijo, proti staranju in druge funkcije ter je dober emulgator in razpršilec. Uporablja se v kruhu, pecivu, piškoti, žitni hrani, ekstrudirani hrani, maslu, hidrogeniranih rastlinskih oljih, nemastnih prahu, juhah, pigmentnih koncentratih in drugih izdelkih. Datem lahko učinkovito poveča elastičnost, žilavost in lastnosti drsenja zraka za testo in zmanjša oslabitev testa. Povečajte količino in izboljšajte organizacijsko strukturo kruha in parjene žemljice. Sodeluje z amilozo, da zamuja in prepreči staranje hrane. Uporablja se v smetani, da izdelek postane gladek in nežen. Datem se uporablja v maslu in koncentriranem maslu, da prepreči, da bi se olje ločilo in izboljšalo stabilnost. Uporablja se v nemlečni smetani, da bi izdelek emulzije postal enakomeren in stabilen, z občutljivim okusom. Uporablja se lahko tudi v sladkorju, sirupu in začimbah.
Specifikacija:
Predmete
Standardno
Videz
Beli fini prah
Čistost %
80% ， 20% prostega tekočega sredstva
Kislinska vrednost
45-100 mg koh/g
Saponifikacija
280-520 mg Koh/g
Skupna tartarična kislina %
10-40
Skupni glicerol%
11-28
Brezplačen glicerol%
2.0MAX
Ostanki vžiga%
0,5Max
Arzen (po AS)
3ppm max
Težke kovine (PB)
2ppm max
Datem
Diacetil tartarična kislina mono in diglicerid se imenuje Datem, znan tudi kot emulgator E472E. Cas št. IS: 100085-39-0. Je mlečno beli prah ali zrnata s trdnim trdom s posebnim vonjem ocetne kisline. Razprši se lahko v vroči vodi, menjava z olji in topno v organskih topilih, kot sta etanol in propilen glikol. Gre za neionski emulgator.
Prijave:
Datem ima močno emulgiranje, disperzijo, proti staranju in druge funkcije ter je dober emulgator in razpršilec. Uporablja se v kruhu, pecivu, piškoti, žitni hrani, ekstrudirani hrani, maslu, hidrogeniranih rastlinskih oljih, nemastnih prahu, juhah, pigmentnih koncentratih in drugih izdelkih. Datem lahko učinkovito poveča elastičnost, žilavost in lastnosti drsenja zraka za testo in zmanjša oslabitev testa. Povečajte količino in izboljšajte organizacijsko strukturo kruha in parjene žemljice. Sodeluje z amilozo, da zamuja in prepreči staranje hrane. Uporablja se v smetani, da izdelek postane gladek in nežen. Datem se uporablja v maslu in koncentriranem maslu, da prepreči, da bi se olje ločilo in izboljšalo stabilnost. Uporablja se v nemlečni smetani, da bi izdelek emulzije postal enakomeren in stabilen, z občutljivim okusom. Uporablja se lahko tudi v sladkorju, sirupu in začimbah.
