Diacetyl -wynsteensuurmono en Diglyceride word na verwys as datem, ook bekend as emulgator E472E. Die Cas no. is: 100085-39-0. Dit is 'n melkagtige wit poeier of korrelvaste vaste stof met 'n spesiale reuk van asynsuur. Dit kan in warm water versprei word, met olies, en oplosbaar in organiese oplosmiddels soos etanol en propeenglikol. Dit is 'n nie-ioniese emulgator.
Aansoeke:
Datem het sterk emulgering, verspreiding, anti-veroudering en ander funksies, en is 'n goeie emulgator en verspreiding. Word gebruik in brood, gebak, beskuit, graankos, geëxtrudeerde voedsel, botter, gehidrogeneerde plantaardige olies, nie-vet poeiers, sop, pigmentkonsentrate en ander produkte. Datem kan die elastisiteit, taaiheid en lughou-eienskappe van deeg effektief verbeter en deegverswakking verminder. Verhoog die volume en verbeter die organisasiestruktuur van brood en gestoomde bolletjies. Interaksie met amylose om die veroudering van voedsel te vertraag en te voorkom. Dit word in room gebruik om die produk glad en delikaat te maak. Datem word in botter en gekonsentreerde botter gebruik om te voorkom dat olie skei en stabiliteit verbeter. Word gebruik in nie-suiwel-rooier om die produk-emulsie-eenvormig en stabiel te maak, met 'n delikate smaak. Dit kan ook in suiker, stroop en speserye gebruik word.
Spesifikasie ：
Voorwerpe
Standaard
Verskyning
Wit fyn poeier
Suiwerheid %
80% ， 20% vry vloeiende middel
Suurwaarde
45-100 mg KOH/G
Saponifisering
280-520 mg KOH/G
Totale wynsteensuur %
10-40
Totale gliserol%
11-28
Gratis Glycerol%
2.0MAX
Ontstekingreste%
0.5MAX
Arseen (deur as)
3ppm Max
Swaar metale (PB)
2ppm Max
Datem
Diacetyl -wynsteensuurmono en Diglyceride word na verwys as datem, ook bekend as emulgator E472E. Die Cas no. is: 100085-39-0. Dit is 'n melkagtige wit poeier of korrelvaste vaste stof met 'n spesiale reuk van asynsuur. Dit kan in warm water versprei word, met olies, en oplosbaar in organiese oplosmiddels soos etanol en propeenglikol. Dit is 'n nie-ioniese emulgator.
Aansoeke:
Datem het sterk emulgering, verspreiding, anti-veroudering en ander funksies, en is 'n goeie emulgator en verspreiding. Word gebruik in brood, gebak, beskuit, graankos, geëxtrudeerde voedsel, botter, gehidrogeneerde plantaardige olies, nie-vet poeiers, sop, pigmentkonsentrate en ander produkte. Datem kan die elastisiteit, taaiheid en lughou-eienskappe van deeg effektief verbeter en deegverswakking verminder. Verhoog die volume en verbeter die organisasiestruktuur van brood en gestoomde bolletjies. Interaksie met amylose om die veroudering van voedsel te vertraag en te voorkom. Dit word in room gebruik om die produk glad en delikaat te maak. Datem word in botter en gekonsentreerde botter gebruik om te voorkom dat olie skei en stabiliteit verbeter. Word gebruik in nie-suiwel-rooier om die produk-emulsie-eenvormig en stabiel te maak, met 'n delikate smaak. Dit kan ook in suiker, stroop en speserye gebruik word.
