Ang diacetyl tartaric acid mono at diglyceride ay tinutukoy bilang datem, na kilala rin bilang emulsifier E472E. Ang CAS no. ay: 100085-39-0. Ito ay isang gatas na puting pulbos o butil na solid na may isang espesyal na amoy ng acetic acid. Maaari itong magkalat sa mainit na tubig, hindi mali sa mga langis, at natutunaw sa mga organikong solvent tulad ng ethanol at propylene glycol. Ito ay isang di-ionic emulsifier.
Mga Aplikasyon:
Ang Datem ay may malakas na emulsification, pagpapakalat, anti-aging at iba pang mga pag-andar, at isang mahusay na emulsifier at nagkalat. Ginamit sa mga tinapay, pastry, biskwit, pagkain ng cereal, extruded na pagkain, mantikilya, hydrogenated na langis ng gulay, hindi taba na pulbos, sopas, pigment concentrates at iba pang mga produkto. Ang DATEM ay maaaring epektibong mapahusay ang pagkalastiko, katigasan at mga pag-aari ng hangin ng kuwarta at mabawasan ang pagpapahina ng masa. Dagdagan ang dami at pagbutihin ang istraktura ng organisasyon ng tinapay at mga steamed buns. Nakikipag -ugnay sa amylose upang maantala at maiwasan ang pagtanda ng pagkain. Ginagamit ito sa cream upang gawing maayos at maselan ang produkto. Ang Datem ay ginagamit sa mantikilya at puro butter upang maiwasan ang langis mula sa paghihiwalay at pagbutihin ang katatagan. Ginamit sa non-dairy creamer upang gawin ang uniporme ng emulsyon ng produkto at matatag, na may maselan na lasa. Maaari rin itong magamit sa asukal, syrup at pampalasa.
Pagtukoy ：
Mga item
Pamantayan
Hitsura
Puting pinong pulbos
Kadalisayan %
80% ， 20% libreng dumadaloy na ahente
Halaga ng acid
45-100 mg KOH/g
Saponification
280-520 mg KOH/g
Kabuuang tartaric acid %
10-40
Kabuuang gliserol%
11-28
Libreng gliserol%
2.0max
Ignition Residue%
0.5max
Arsenic (ni As)
3ppm max
Malakas na Metals (PB)
2ppm max
Datem
Ang diacetyl tartaric acid mono at diglyceride ay tinutukoy bilang datem, na kilala rin bilang emulsifier E472E. Ang CAS no. ay: 100085-39-0. Ito ay isang gatas na puting pulbos o butil na solid na may isang espesyal na amoy ng acetic acid. Maaari itong magkalat sa mainit na tubig, hindi mali sa mga langis, at natutunaw sa mga organikong solvent tulad ng ethanol at propylene glycol. Ito ay isang di-ionic emulsifier.
Mga Aplikasyon:
Ang Datem ay may malakas na emulsification, pagpapakalat, anti-aging at iba pang mga pag-andar, at isang mahusay na emulsifier at nagkalat. Ginamit sa mga tinapay, pastry, biskwit, pagkain ng cereal, extruded na pagkain, mantikilya, hydrogenated na langis ng gulay, hindi taba na pulbos, sopas, pigment concentrates at iba pang mga produkto. Ang DATEM ay maaaring epektibong mapahusay ang pagkalastiko, katigasan at mga pag-aari ng hangin ng kuwarta at mabawasan ang pagpapahina ng masa. Dagdagan ang dami at pagbutihin ang istraktura ng organisasyon ng tinapay at mga steamed buns. Nakikipag -ugnay sa amylose upang maantala at maiwasan ang pagtanda ng pagkain. Ginagamit ito sa cream upang gawing maayos at maselan ang produkto. Ang Datem ay ginagamit sa mantikilya at puro butter upang maiwasan ang langis mula sa paghihiwalay at pagbutihin ang katatagan. Ginamit sa non-dairy creamer upang gawin ang uniporme ng emulsyon ng produkto at matatag, na may maselan na lasa. Maaari rin itong magamit sa asukal, syrup at pampalasa.
Ang AUCO ay gumaganap bilang tagaluwas ng mataas na kalidad, na -verify na sangkap ng pagkain, mga excipients ng parmasyutiko at pang -araw -araw na kemikal
