دیاستیل اسید تارتاریک اسید مونو و دی گلیسیرید به عنوان Datem گفته می شود ، همچنین به عنوان امولسیفایر E472E شناخته می شود. CAS نه. IS: 100085-39-0. این یک پودر سفید شیری یا جامد دانه ای با بوی ویژه اسید استیک است. می توان آن را در آب گرم ، با روغن قابل تصور و محلول در حلال های آلی مانند اتانول و پروپیلن گلیکول پراکنده کرد. این یک امولسیفایر غیر یونی است.
برنامه ها:
Datem دارای امولسیون ، پراکندگی ، ضد پیری و سایر کارکردها است و امولسیون کننده و پراکندگی خوبی است. مورد استفاده در نان ، شیرینی ، بیسکویت ، غذاهای غلات ، غذاهای اکسترود شده ، کره ، روغنهای گیاهی هیدروژنه ، پودرهای غیر چربی ، سوپ ها ، کنسانتره های رنگدانه و سایر محصولات. DATEM می تواند به طور موثری خاصیت ارتجاعی ، چقرمگی و خاصیت نگهدارنده هوا را تقویت کرده و تضعیف خمیر را کاهش دهد. حجم را افزایش داده و ساختار سازمانی نان و نان های بخارپز را بهبود بخشید. برای تأخیر و جلوگیری از پیری مواد غذایی با آمیلوز در تعامل است. از آن در کرم استفاده می شود تا محصول صاف و ظریف باشد. Datem در کره و کره متمرکز برای جلوگیری از جدا شدن روغن و بهبود ثبات استفاده می شود. در کرمر غیر لبنی مورد استفاده قرار می گیرد تا امولسیون محصول یکنواخت و پایدار باشد ، با طعم ظریف. همچنین می تواند در شکر ، شربت و ادویه جات ترشی جات استفاده شود.
مشخصات
موارد
استاندارد
ظاهر
پودر ریز سفید
خلوص ٪
80 ٪ ， 20 ٪ عامل جریان آزاد
ارزش اسید
45-100 میلی گرم KOH/g
صابون سازی
280-520 میلی گرم KOH/g
کل اسید تارتاریک ٪
10-40
گلیسرول کل ٪
11-28
گلیسرول رایگان ٪
2.0 ماکس
مانده احتراق ٪
0.5 دقیقه
آرسنیک (توسط AS)
حداکثر 3 دور در دقیقه
فلزات سنگین (PB)
حداکثر 2ppm
مجموعه داده
دیاستیل اسید تارتاریک اسید مونو و دی گلیسیرید به عنوان Datem گفته می شود ، همچنین به عنوان امولسیفایر E472E شناخته می شود. CAS نه. IS: 100085-39-0. این یک پودر سفید شیری یا جامد دانه ای با بوی ویژه اسید استیک است. می توان آن را در آب گرم ، با روغن قابل تصور و محلول در حلال های آلی مانند اتانول و پروپیلن گلیکول پراکنده کرد. این یک امولسیفایر غیر یونی است.
برنامه ها:
Datem دارای امولسیون ، پراکندگی ، ضد پیری و سایر کارکردها است و امولسیون کننده و پراکندگی خوبی است. مورد استفاده در نان ، شیرینی ، بیسکویت ، غذاهای غلات ، غذاهای اکسترود شده ، کره ، روغنهای گیاهی هیدروژنه ، پودرهای غیر چربی ، سوپ ها ، کنسانتره های رنگدانه و سایر محصولات. DATEM می تواند به طور موثری خاصیت ارتجاعی ، چقرمگی و خاصیت نگهدارنده هوا را تقویت کرده و تضعیف خمیر را کاهش دهد. حجم را افزایش داده و ساختار سازمانی نان و نان های بخارپز را بهبود بخشید. برای تأخیر و جلوگیری از پیری مواد غذایی با آمیلوز در تعامل است. از آن در کرم استفاده می شود تا محصول صاف و ظریف باشد. Datem در کره و کره متمرکز برای جلوگیری از جدا شدن روغن و بهبود ثبات استفاده می شود. در کرمر غیر لبنی مورد استفاده قرار می گیرد تا امولسیون محصول یکنواخت و پایدار باشد ، با طعم ظریف. همچنین می تواند در شکر ، شربت و ادویه جات ترشی جات استفاده شود.
