Диагететл тартик қышқылы моно және гимиериді Datem деп аталады, сонымен қатар E572E эмульсиясы деп аталады. CAS жоқ. IS: 100085-39-0. Бұл сүтті ақ ұнтақ немесе сірке қышқылының ерекше иісі бар түйіршікті қатты зат. Оны ыстық суға, майға қатыстыруға және этанол мен пропилен Гликол сияқты органикалық еріткіштерде ерітіп алуға болады. Бұл иондық емес эмульгатор.
Өтініштер:
DATEM-де күшті эмульсия, дисперсия, қартаюға қарсы және басқа функциялар бар және жақсы эмульгаторлық және дисперсиялық. Нандарда, кондитерлік өнімдер, пирогтар, наналық тағамдар, экструдталған тағамдар, май, майлы өсімдік майлары, майсыз ұнтақтар, майлы ұнтақтар, сорпа, пигмент шоғырлары және басқа да өнімдер. DATEM қамырдың серпімділігін, қаттылығын және ауаны ұстап тұру қасиеттерін тиімді түрде арттырады және қамырдың әлсіреуін азайтады. Нан мен бумен пісірілген буға арналған көлемді ұлғайту және ұйымдастыру құрылымын жетілдіру. Азық-түліктің қартаюын кешіктіру және болдырмау үшін амилозамен өзара әрекеттеседі. Ол кілегейде өнімді тегіс және нәзік ету үшін қолданылады. Деректер май мен концентрацияланған майда, май бөліп, тұрақтылықты жақсарту үшін пайдаланылады. Сүтті емес кремдіде өнім эмульсиясын біркелкі және тұрақты, нәзік дәмі бар етіп пайдаланады. Оны қант, сироп пен дәмдеуіштерде де қолдануға болады.
