Diatsetüülhappehappe mono ja diglütseriidi nimetatakse datemiks, tuntud ka kui emulgaator E472E. Cas nr. IS: 100085-39-0. See on piimjas valge pulber või granuleeritud tahke aine, millel on spetsiaalne äädikhappe lõhn. Seda saab hajutada kuuma veega, õlidega valesti ja lahustuda orgaanilistes lahustites nagu etanool ja propüleenglükool. See on mitteioonne emulgaator.
Rakendused:
Datemil on tugev emulgeerimine, hajutamine, vananemisvastased ja muud funktsioonid ning see on hea emulgaator ja hajutaja. Kasutatakse leibades, saiakestes, küpsistes, teraviljatoitudes, väljapressitud toitudes, võid, hüdrogeenitud taimeõlides, rasvasisaldusega pulbrites, suppe, pigmendi kontsentraate ja muid tooteid. Datem saab tõhusalt parandada taigna elastsust, sitkust ja õhu käes hoidvaid omadusi ning vähendada taigna nõrgenemist. Suurendage mahtu ja parandage leiva ja aurutatud kuklite organisatsioonilist struktuuri. Interakuleb amüloosiga toidu vananemise edasilükkamiseks ja vältimiseks. Seda kasutatakse kreemis, et muuta toode siledaks ja delikaatseks. DATEM -i kasutatakse võis ja kontsentreeritud võis, et vältida õli eraldumist ja stabiilsust. Kasutatakse mitte piimatoodete kreetoris, et muuta toote emulsiooni ühtlane ja stabiilne, õrna maitsega. Seda saab kasutada ka suhkru, siirupis ja vürtsides.
Spetsifikatsioon ：
Esemed
Standard
Välimus
Valge peen pulber
Puhtus %
80% ， 20% vaba voolav aine
Happeväärtus
45-100 mg KOH/g
Seebistamine
280-520 mg KOH/g
Üldine tartarhape %
10-40
Glütserooli üldine%
11-28
Tasuta glütserooli%
2.0max
Süütejääk%
0,5 max
Arseen (AS AS)
3PPM MAX
Raskemetallid (PB)
2PPM MAX
Datem
Diatsetüülhappehappe mono ja diglütseriidi nimetatakse datemiks, tuntud ka kui emulgaator E472E. Cas nr. IS: 100085-39-0. See on piimjas valge pulber või granuleeritud tahke aine, millel on spetsiaalne äädikhappe lõhn. Seda saab hajutada kuuma veega, õlidega valesti ja lahustuda orgaanilistes lahustites nagu etanool ja propüleenglükool. See on mitteioonne emulgaator.
Rakendused:
Datemil on tugev emulgeerimine, hajutamine, vananemisvastased ja muud funktsioonid ning see on hea emulgaator ja hajutaja. Kasutatakse leibades, saiakestes, küpsistes, teraviljatoitudes, väljapressitud toitudes, võid, hüdrogeenitud taimeõlides, rasvasisaldusega pulbrites, suppe, pigmendi kontsentraate ja muid tooteid. Datem saab tõhusalt parandada taigna elastsust, sitkust ja õhu käes hoidvaid omadusi ning vähendada taigna nõrgenemist. Suurendage mahtu ja parandage leiva ja aurutatud kuklite organisatsioonilist struktuuri. Interakuleb amüloosiga toidu vananemise edasilükkamiseks ja vältimiseks. Seda kasutatakse kreemis, et muuta toode siledaks ja delikaatseks. DATEM -i kasutatakse võis ja kontsentreeritud võis, et vältida õli eraldumist ja stabiilsust. Kasutatakse mitte piimatoodete kreetoris, et muuta toote emulsiooni ühtlane ja stabiilne, õrna maitsega. Seda saab kasutada ka suhkru, siirupis ja vürtsides.
