Diasetil tartarik asit mono ve digliserit, Emülgatör E472E olarak da bilinen veriem olarak adlandırılır. Cas no. IS: 100085-39-0. Sütlü beyaz bir toz veya özel asetik asit kokusu olan granüler bir katıdır. Sıcak suda dağılabilir, yağlarla karışabilir ve etanol ve propilen glikol gibi organik çözücülerde çözünebilir. İyonik olmayan bir emülgatördür.
Uygulamalar:
Datem, güçlü emülsifikasyon, dağılım, yaşlanma karşıtı ve diğer işlevlere sahiptir ve iyi bir emülgatör ve dispersiyondur. Ekmekler, hamur işleri, bisküvi, tahıl gıdaları, ekstrüde yiyecekler, tereyağı, hidrojenli bitkisel yağlar, yağsız tozlar, çorbalar, pigment konsantreleri ve diğer ürünlerde kullanılır. Datem, hamurun esnekliğini, tokluğunu ve hava tutma özelliklerini etkili bir şekilde artırabilir ve hamur zayıflamasını azaltabilir. Hacmi artırın ve ekmek ve buğulanmış çöreklerin organizasyon yapısını geliştirin. Yiyeceklerin yaşlanmasını geciktirmek ve önlemek için amiloz ile etkileşime girer. Kremde ürünü pürüzsüz ve hassas hale getirmek için kullanılır. Datem, yağın ayrılmasını ve stabiliteyi iyileştirmesini önlemek için tereyağı ve konsantre tereyağında kullanılır. Süt dışı kremada, ürün emülsiyonunu narin bir tat ile tek tip ve stabil yapmak için kullanılır. Ayrıca şeker, şurup ve baharatlarda da kullanılabilir.
Spesifikasyon ：
Öğeler
Standart
Dış görünüş
Beyaz ince toz
Saflık %
% 80 ，% 20 serbest akan ajan
Asit değeri
45-100 mg koh/g
Özetleme
280-520 mg koh/g
Toplam tartarik asit %
10-40
Toplam gliserol%
11-28
Ücretsiz gliserol%
2.0Max
Ateşleme Kalıntısı%
0.5max
Arsenik (as ile)
3ppm maks.
Ağır Metaller (PB)
2ppm maks.
Veritim
Diasetil tartarik asit mono ve digliserit, Emülgatör E472E olarak da bilinen veriem olarak adlandırılır. Cas no. IS: 100085-39-0. Sütlü beyaz bir toz veya özel asetik asit kokusu olan granüler bir katıdır. Sıcak suda dağılabilir, yağlarla karışabilir ve etanol ve propilen glikol gibi organik çözücülerde çözünebilir. İyonik olmayan bir emülgatördür.
Uygulamalar:
Datem, güçlü emülsifikasyon, dağılım, yaşlanma karşıtı ve diğer işlevlere sahiptir ve iyi bir emülgatör ve dispersiyondur. Ekmekler, hamur işleri, bisküvi, tahıl gıdaları, ekstrüde yiyecekler, tereyağı, hidrojenli bitkisel yağlar, yağsız tozlar, çorbalar, pigment konsantreleri ve diğer ürünlerde kullanılır. Datem, hamurun esnekliğini, tokluğunu ve hava tutma özelliklerini etkili bir şekilde artırabilir ve hamur zayıflamasını azaltabilir. Hacmi artırın ve ekmek ve buğulanmış çöreklerin organizasyon yapısını geliştirin. Yiyeceklerin yaşlanmasını geciktirmek ve önlemek için amiloz ile etkileşime girer. Kremde ürünü pürüzsüz ve hassas hale getirmek için kullanılır. Datem, yağın ayrılmasını ve stabiliteyi iyileştirmesini önlemek için tereyağı ve konsantre tereyağında kullanılır. Süt dışı kremada, ürün emülsiyonunu narin bir tat ile tek tip ve stabil yapmak için kullanılır. Ayrıca şeker, şurup ve baharatlarda da kullanılabilir.
