Il mono e il digliceride acido diacetile e digliceride sono indicati come datem, noto anche come emulsifier E472E. Il CAS no. IS: 100085-39-0. È una polvere bianca lattiginosa o un solido granulare con un odore speciale di acido acetico. Può essere disperso in acqua calda, miscibile con oli e solubili in solventi organici come etanolo e glicole propilenico. È un emulsionante non ionico.
Applicazioni:
Datem ha una forte emulsificazione, dispersione, anti-invecchiamento e altre funzioni ed è un buon emulsionante e disperdente. Utilizzato in pane, dolci, biscotti, cibi di cereali, cibi estrusi, burro, oli vegetali idrogenati, polveri non grassi, zuppe, concentrati di pigmenti e altri prodotti. Datem può migliorare efficacemente l'elasticità, la tenacità e le proprietà dell'aria di impasto e ridurre l'indebolimento dell'impasto. Aumenta il volume e migliora la struttura organizzativa del pane e dei panini al vapore. Interagisce con l'amilosio per ritardare e prevenire l'invecchiamento del cibo. Viene utilizzato nella crema per rendere il prodotto liscio e delicato. Datem viene utilizzato nel burro e nel burro concentrato per impedire all'olio di separarsi e migliorare la stabilità. Utilizzato nella crema non lattiero-casearia per rendere l'uniforme e l'emulsione del prodotto, con un sapore delicato. Può anche essere usato in zucchero, sciroppo e spezie.
Specifiche ：
Elementi
Standard
Aspetto
Polvere fine bianca
Purity %
80% ， 20% di agente a flusso libero
Valore acido
45-100 mg koh/g
Saponificazione
280-520 mg koh/g
Acido tartarico totale %
10-40
Glicerolo totale%
11-28
Glicerolo gratis%
2.0max
Residuo di accensione%
0,5max
Arsenico (da as)
3ppm max
Metalli pesanti (PB)
2ppm max
Datem
Il mono e il digliceride acido diacetile e digliceride sono indicati come datem, noto anche come emulsifier E472E. Il CAS no. IS: 100085-39-0. È una polvere bianca lattiginosa o un solido granulare con un odore speciale di acido acetico. Può essere disperso in acqua calda, miscibile con oli e solubili in solventi organici come etanolo e glicole propilenico. È un emulsionante non ionico.
Applicazioni:
Datem ha una forte emulsificazione, dispersione, anti-invecchiamento e altre funzioni ed è un buon emulsionante e disperdente. Utilizzato in pane, dolci, biscotti, cibi di cereali, cibi estrusi, burro, oli vegetali idrogenati, polveri non grassi, zuppe, concentrati di pigmenti e altri prodotti. Datem può migliorare efficacemente l'elasticità, la tenacità e le proprietà dell'aria di impasto e ridurre l'indebolimento dell'impasto. Aumenta il volume e migliora la struttura organizzativa del pane e dei panini al vapore. Interagisce con l'amilosio per ritardare e prevenire l'invecchiamento del cibo. Viene utilizzato nella crema per rendere il prodotto liscio e delicato. Datem viene utilizzato nel burro e nel burro concentrato per impedire all'olio di separarsi e migliorare la stabilità. Utilizzato nella crema non lattiero-casearia per rendere l'uniforme e l'emulsione del prodotto, con un sapore delicato. Può anche essere usato in zucchero, sciroppo e spezie.
