Diacetyl -tartarsyremono og diglyserid blir referert til som Datem, også kjent som emulgator E472E. CAS -nr. IS: 100085-39-0. Det er et melkeaktig hvitt pulver eller kornet fast stoff med en spesiell lukt av eddiksyre. Det kan spres i varmt vann, blandbar med oljer og oppløselig i organiske løsningsmidler som etanol og propylenglykol. Det er en ikke-ionisk emulgator.
Applikasjoner:
DATEM har sterk emulgering, spredning, anti-aldring og andre funksjoner, og er en god emulgator og dispergeringsmiddel. Brukes i brød, kaker, kjeks, kornmat, ekstrudert mat, smør, hydrogenerte vegetabilske oljer, ikke-fettpulver, supper, pigmentkonsentrater og andre produkter. Datem kan effektivt forbedre elastisiteten, seigheten og luftholdende egenskapene til deigen og redusere svekkelsen av deigen. Øk volumet og forbedre organisasjonsstrukturen til brød og dampede boller. Samhandler med amylose for å utsette og forhindre aldring av mat. Det brukes i krem for å gjøre produktet glatt og delikat. Datem brukes i smør og konsentrert smør for å forhindre at olje skiller seg ut og forbedrer stabiliteten. Brukes i ikke-meieri-rømme for å gjøre produktemulsjonen enhetlig og stabil, med en delikat smak. Det kan også brukes i sukker, sirup og krydder.
Spesifikasjon ：
Gjenstander
Standard
Utseende
Hvitt fint pulver
Renhet %
80% ， 20% fritt flytende middel
Syreverdi
45-100 mg KOH/g
Saponifisering
280-520 mg KOH/g
Total tartarsyre %
10-40
Total glyserol%
11-28
Gratis glyserol%
2.0Max
Tenningsrest%
0,5 max
Arsen (av AS)
3ppm maks
Tungmetaller (PB)
2ppm maks
Datem
Diacetyl -tartarsyremono og diglyserid blir referert til som Datem, også kjent som emulgator E472E. CAS -nr. IS: 100085-39-0. Det er et melkeaktig hvitt pulver eller kornet fast stoff med en spesiell lukt av eddiksyre. Det kan spres i varmt vann, blandbar med oljer og oppløselig i organiske løsningsmidler som etanol og propylenglykol. Det er en ikke-ionisk emulgator.
Applikasjoner:
DATEM har sterk emulgering, spredning, anti-aldring og andre funksjoner, og er en god emulgator og dispergeringsmiddel. Brukes i brød, kaker, kjeks, kornmat, ekstrudert mat, smør, hydrogenerte vegetabilske oljer, ikke-fettpulver, supper, pigmentkonsentrater og andre produkter. Datem kan effektivt forbedre elastisiteten, seigheten og luftholdende egenskapene til deigen og redusere svekkelsen av deigen. Øk volumet og forbedre organisasjonsstrukturen til brød og dampede boller. Samhandler med amylose for å utsette og forhindre aldring av mat. Det brukes i krem for å gjøre produktet glatt og delikat. Datem brukes i smør og konsentrert smør for å forhindre at olje skiller seg ut og forbedrer stabiliteten. Brukes i ikke-meieri-rømme for å gjøre produktemulsjonen enhetlig og stabil, med en delikat smak. Det kan også brukes i sukker, sirup og krydder.
