يشار إلى أحادي حامض التارتاريك دياسيتيل و Diglyceride باسم DATEM ، والمعروف أيضًا باسم E472E E472E. كاس لا. IS: 100085-39-0. إنه مسحوق أبيض حليبي أو صلب مع رائحة خاصة من حمض الخليك. يمكن تشتيتها في الماء الساخن ، غير قابل للتخطيط بالزيوت ، وذوبان في المذيبات العضوية مثل الإيثانول والبروبيلين جليكول. إنه مستحلب غير أيتر.
التطبيقات:
DATEM لديه مستحلب قوي ، تشتت ، مكافحة الشيخوخة وغيرها من الوظائف ، وهو مستحلب جيد ومشتت. تستخدم في الخبز والمعجنات والبسكويت وأطعمة الحبوب والأطعمة المبثوقة والزبدة والزيوت النباتية المهدروجة والمساحيق غير الدهنية والحساء ومركزات الصباغ وغيرها من المنتجات. يمكن أن يعزز DATEM بشكل فعال من مرونة العجين والمتانة والهواء من العجين ويقلل من إضعاف العجين. زيادة الحجم وتحسين الهيكل التنظيمي للخبز والكعك على البخار. يتفاعل مع الأميلوز لتأخير ومنع شيخوخة الطعام. يتم استخدامه في كريم لجعل المنتج ناعمًا وحساسة. يتم استخدام DATEM في الزبدة والزبدة المركزة لمنع الزيت من الفصل وتحسين الاستقرار. تستخدم في كريمة غير الألبان لجعل مستحلب المنتج موحدًا ومستقرًا ، مع طعم دقيق. يمكن أيضًا استخدامه في السكر والشراب والتوابل.
مواصفة:
أغراض
معيار
مظهر
مسحوق ناعم أبيض
نقاء ٪
80 ٪ ， 20 ٪ عامل التدفق الحر
قيمة الحمض
45-100 ملغ كوه/ز
saponification
280-520 ملغ كوه/ز
إجمالي حمض التتار
10-40
إجمالي الجلسرين ٪
11-28
مجاني الجلسرين ٪
2.0max
بقايا الاشتعال ٪
0.5max
الزرنيخ (بواسطة AS)
3PPM ماكس
المعادن الثقيلة (PB)
2PPM ماكس
دات
يشار إلى أحادي حامض التارتاريك دياسيتيل و Diglyceride باسم DATEM ، والمعروف أيضًا باسم E472E E472E. كاس لا. IS: 100085-39-0. إنه مسحوق أبيض حليبي أو صلب مع رائحة خاصة من حمض الخليك. يمكن تشتيتها في الماء الساخن ، غير قابل للتخطيط بالزيوت ، وذوبان في المذيبات العضوية مثل الإيثانول والبروبيلين جليكول. إنه مستحلب غير أيتر.
التطبيقات:
DATEM لديه مستحلب قوي ، تشتت ، مكافحة الشيخوخة وغيرها من الوظائف ، وهو مستحلب جيد ومشتت. تستخدم في الخبز والمعجنات والبسكويت وأطعمة الحبوب والأطعمة المبثوقة والزبدة والزيوت النباتية المهدروجة والمساحيق غير الدهنية والحساء ومركزات الصباغ وغيرها من المنتجات. يمكن أن يعزز DATEM بشكل فعال من مرونة العجين والمتانة والهواء من العجين ويقلل من إضعاف العجين. زيادة الحجم وتحسين الهيكل التنظيمي للخبز والكعك على البخار. يتفاعل مع الأميلوز لتأخير ومنع شيخوخة الطعام. يتم استخدامه في كريم لجعل المنتج ناعمًا وحساسة. يتم استخدام DATEM في الزبدة والزبدة المركزة لمنع الزيت من الفصل وتحسين الاستقرار. يستخدم في كريمة غير الألبان لجعل مستحلب المنتج موحدًا ومستقرًا ، مع طعم دقيق. يمكن أيضًا استخدامه في السكر والشراب والتوابل.
