Acidul diacetil tartric mono și diglicerida sunt denumite DATEM, cunoscute și sub numele de emulsifier E472E. CAS nu. IS: 100085-39-0. Este o pulbere albă lăptoasă sau un solid granular cu un miros special de acid acetic. Poate fi dispersat în apă caldă, miscibil cu uleiuri și solubil în solvenți organici, cum ar fi etanol și propilen glicol. Este un emulsionant non-ionic.
Aplicații:
DATEM are emulsionare puternică, dispersie, anti-îmbătrânire și alte funcții și este un bun emulsionant și dispersant. Folosit în pâine, produse de patiserie, biscuiți, alimente de cereale, alimente extrudate, unt, uleiuri vegetale hidrogenate, pulberi fără grăsimi, supe, concentrate de pigment și alte produse. DATEM poate îmbunătăți eficient proprietățile de elasticitate, duritate și de reținere a aluatului și reduce slăbirea aluatului. Creșteți volumul și îmbunătățiți structura organizațională a pâinii și a chiflelor aburite. Interacționează cu amiloza pentru a întârzia și a preveni îmbătrânirea alimentelor. Este utilizat în cremă pentru a face produsul neted și delicat. Datem este utilizat în unt și unt concentrat pentru a preveni separarea uleiului și îmbunătățirea stabilității. Folosit în cremă non-lactate pentru a face ca emulsia produsului să fie uniformă și stabilă, cu un gust delicat. Poate fi utilizat și în zahăr, sirop și condimente.
Specificații ：
Articole
Standard
Aspect
Pulbere fină albă
Puritate %
80% ， 20% agent care curge liber
Valoare acidă
45-100 mg koh/g
Saponificare
280-520 mg koh/g
Acid tartric total %
10-40
Glicerol total%
11-28
Glicerol GRATUIT%
2.0MAX
Reziduuri de aprindere%
0,5MAX
Arsenic (de AS)
3 ppm max
Metale grele (PB)
2ppm max
Datem
Acidul diacetil tartric mono și diglicerida sunt denumite DATEM, cunoscute și sub numele de emulsifier E472E. CAS nu. IS: 100085-39-0. Este o pulbere albă lăptoasă sau un solid granular cu un miros special de acid acetic. Poate fi dispersat în apă caldă, miscibil cu uleiuri și solubil în solvenți organici, cum ar fi etanol și propilen glicol. Este un emulsionant non-ionic.
Aplicații:
DATEM are emulsionare puternică, dispersie, anti-îmbătrânire și alte funcții și este un bun emulsionant și dispersant. Folosit în pâine, produse de patiserie, biscuiți, alimente de cereale, alimente extrudate, unt, uleiuri vegetale hidrogenate, pulberi fără grăsimi, supe, concentrate de pigment și alte produse. DATEM poate îmbunătăți eficient proprietățile de elasticitate, duritate și de reținere a aluatului și reduce slăbirea aluatului. Creșteți volumul și îmbunătățiți structura organizațională a pâinii și a chiflelor aburite. Interacționează cu amiloza pentru a întârzia și a preveni îmbătrânirea alimentelor. Este utilizat în cremă pentru a face produsul neted și delicat. Datem este utilizat în unt și unt concentrat pentru a preveni separarea uleiului și îmbunătățirea stabilității. Folosit în cremă non-lactate pentru a face ca emulsia produsului să fie uniformă și stabilă, cu un gust delicat. Poate fi utilizat și în zahăr, sirop și condimente.
