Датема
Діацетильна титрична кислота Моно та дигліцериди називають датем, також відомим як емульгатор E472E. Кас ні. IS: 100085-39-0. Це молочно -білий порошок або зерниста тверда речовина з особливим запахом оцтової кислоти. Він може бути диспергований у гарячій воді, змішуватися з маслом та розчинними в органічних розчинниках, таких як етанол та пропіленгліколь. Це неіонний емульгатор.
Заявки:
Datem має сильну емульгування, дисперсію, проти старіння та інші функції, і є хорошим емульгатором та диспергатором. Використовується в хлібах, випічці, печивах, зернових продуктах, екструдованих продуктах харчування, масла, гідрогенізованих рослинних олій, нежирних порошків, супів, пігментних концентратів та інших продуктів. Datem може ефективно підвищити еластичність, міцність та властивості повітря, що затримують повітря, і зменшити послаблення тіста. Збільшити обсяг та покращити організаційну структуру хліба та парених булочок. Взаємодіє з амілозою для затримки та запобігання старінню їжі. Він використовується в кремі, щоб зробити продукт гладким і ніжним. Datem використовується в маслі та концентрованому маслі, щоб запобігти відокремленню олії та поліпшення стабільності. Використовується в немолочній вершці для виготовлення продуктової емульсії рівномірною та стабільною, з ніжним смаком. Його також можна використовувати в цукрі, сиропі та спеціях.
Специфікація:
