Mono asam tartarat diacetyl dan digliserida disebut sebagai datem, juga dikenal sebagai emulsifier E472E. Cas no. IS: 100085-39-0. Ini adalah bubuk putih susu atau padatan granular dengan aroma asam asetat khusus. Ini dapat disebarkan dalam air panas, larut dengan minyak, dan larut dalam pelarut organik seperti etanol dan propilen glikol. Ini adalah pengemulsi non-ionik.
Aplikasi:
Datem memiliki emulsifikasi yang kuat, dispersi, anti-penuaan dan fungsi lainnya, dan merupakan pengemulsi yang baik dan dispersan. Digunakan dalam roti, kue kering, biskuit, makanan sereal, makanan yang diekstrusi, mentega, minyak nabati terhidrogenasi, bubuk non-lemak, sup, konsentrat pigmen, dan produk lainnya. Datem dapat secara efektif meningkatkan sifat elastisitas, ketangguhan dan penahan udara dari adonan dan mengurangi pelemahan adonan. Tingkatkan volume dan tingkatkan struktur organisasi roti dan roti kukus. Berinteraksi dengan amilosa untuk menunda dan mencegah penuaan makanan. Ini digunakan dalam krim untuk membuat produk halus dan halus. Datem digunakan dalam mentega dan mentega terkonsentrasi untuk mencegah minyak memisahkan dan meningkatkan stabilitas. Digunakan dalam krim non-susu untuk membuat seragam emulsi produk dan stabil, dengan rasa halus. Ini juga dapat digunakan dalam gula, sirup, dan rempah -rempah.
Spesifikasi:
Item
Standar
Penampilan
Bubuk halus putih
PURITY %
80%, agen aliran bebas 20%
Nilai asam
45-100 mg koh/g
Saponifikasi
280-520 mg koh/g
Total asam tartarat
10-40
Total gliserol%
11-28
% Gliserol gratis
2.0max
Residu pengapian%
0.5max
Arsenik (oleh AS)
3ppm Max
Logam Berat (PB)
2ppm maks
Datem
Mono asam tartarat diacetyl dan digliserida disebut sebagai datem, juga dikenal sebagai emulsifier E472E. Cas no. IS: 100085-39-0. Ini adalah bubuk putih susu atau padatan granular dengan aroma asam asetat khusus. Ini dapat disebarkan dalam air panas, larut dengan minyak, dan larut dalam pelarut organik seperti etanol dan propilen glikol. Ini adalah pengemulsi non-ionik.
Aplikasi:
Datem memiliki emulsifikasi yang kuat, dispersi, anti-penuaan dan fungsi lainnya, dan merupakan pengemulsi yang baik dan dispersan. Digunakan dalam roti, kue kering, biskuit, makanan sereal, makanan yang diekstrusi, mentega, minyak nabati terhidrogenasi, bubuk non-lemak, sup, konsentrat pigmen, dan produk lainnya. Datem dapat secara efektif meningkatkan sifat elastisitas, ketangguhan dan penahan udara dari adonan dan mengurangi pelemahan adonan. Tingkatkan volume dan tingkatkan struktur organisasi roti dan roti kukus. Berinteraksi dengan amilosa untuk menunda dan mencegah penuaan makanan. Ini digunakan dalam krim untuk membuat produk halus dan halus. Datem digunakan dalam mentega dan mentega terkonsentrasi untuk mencegah minyak memisahkan dan meningkatkan stabilitas. Digunakan dalam krim non-susu untuk membuat seragam emulsi produk dan stabil, dengan rasa halus. Ini juga dapat digunakan dalam gula, sirup, dan rempah -rempah.
