ডেটেম

ডেটেম

ডায়াসিটিল টারটারিক অ্যাসিড মনো এবং ডিগ্লিসারাইডকে ডেটেম হিসাবে উল্লেখ করা হয়, এটি ইমালসিফায়ার E472E নামেও পরিচিত। সিএএস নং। আইএস: 100085-39-0। এটি এসিটিক অ্যাসিডের একটি বিশেষ গন্ধযুক্ত একটি দুধযুক্ত সাদা পাউডার বা দানাদার শক্ত। এটি গরম জলে ছড়িয়ে দেওয়া যেতে পারে, তেলগুলির সাথে ভুলভাবে এবং ইথানল এবং প্রোপিলিন গ্লাইকোলের মতো জৈব দ্রাবকগুলিতে দ্রবণীয় হতে পারে। এটি একটি অ-আয়নিক ইমালসিফায়ার।

অ্যাপ্লিকেশন:

ডেটেমের শক্তিশালী ইমালসিফিকেশন, বিচ্ছুরণ, অ্যান্টি-এজিং এবং অন্যান্য ফাংশন রয়েছে এবং এটি একটি ভাল ইমালসিফায়ার এবং ছত্রভঙ্গকারী। রুটি, প্যাস্ট্রি, বিস্কুট, সিরিয়াল খাবার, এক্সট্রুড খাবার, মাখন, হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ তেল, নন-চর্বিযুক্ত পাউডার, স্যুপ, রঙ্গক ঘন ঘন এবং অন্যান্য পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়। ডেটেম কার্যকরভাবে ময়দার স্থিতিস্থাপকতা, দৃ ness ়তা এবং বায়ু-হোল্ডিং বৈশিষ্ট্যগুলি বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং ময়দার দুর্বলতা হ্রাস করতে পারে। ভলিউম বৃদ্ধি করুন এবং রুটি এবং স্টিমড বানগুলির সাংগঠনিক কাঠামো উন্নত করুন। খাবারের বার্ধক্যজনিত বিলম্ব এবং প্রতিরোধ করতে অ্যামাইলোজের সাথে যোগাযোগ করে। এটি পণ্যটিকে মসৃণ এবং সূক্ষ্ম করতে ক্রিমে ব্যবহৃত হয়। তেলকে পৃথক করা এবং স্থিতিশীলতা উন্নত করতে রোধ করতে ডেটেম মাখন এবং ঘন মাখনে ব্যবহৃত হয়। একটি সূক্ষ্ম স্বাদ সহ পণ্য ইমালসন ইউনিফর্ম এবং স্থিতিশীল করতে অ-দুগ্ধ ক্রিমারে ব্যবহৃত। এটি চিনি, সিরাপ এবং মশালায়ও ব্যবহার করা যেতে পারে।

স্পেসিফিকেশন ：