Diacetyl Tartaric Acid Mono và diglyceride được gọi là Datem, còn được gọi là chất nhũ hóa E472E. CAS không. IS: 100085-39-0. Nó là một loại bột trắng sữa hoặc rắn hạt với mùi axit axetic đặc biệt. Nó có thể được phân tán trong nước nóng, có thể trộn với dầu và hòa tan trong các dung môi hữu cơ như ethanol và propylene glycol. Nó là một chất nhũ hóa không ion.
Ứng dụng:
Datem có sự nhũ hóa mạnh mẽ, phân tán, chống lão hóa và các chức năng khác, và là một chất nhũ hóa và phân tán tốt. Được sử dụng trong bánh mì, bánh ngọt, bánh quy, thực phẩm ngũ cốc, thực phẩm đùn, bơ, dầu thực vật hydro hóa, bột không chất béo, súp, chất cô đặc sắc tố và các sản phẩm khác. Datem có thể tăng cường hiệu quả tính đàn hồi, độ bền và tính chất giữ không khí của bột và giảm suy yếu bột. Tăng khối lượng và cải thiện cấu trúc tổ chức của bánh mì và bánh hấp. Tương tác với amyloza để trì hoãn và ngăn ngừa sự lão hóa của thực phẩm. Nó được sử dụng trong kem để làm cho sản phẩm mịn và tinh tế. Datem được sử dụng trong bơ và bơ cô đặc để ngăn dầu tách ra và cải thiện sự ổn định. Được sử dụng trong kem không sữa để làm cho sản phẩm đồng nhất nhũ tương và ổn định, với hương vị tinh tế. Nó cũng có thể được sử dụng trong đường, xi -rô và gia vị.
Đặc điểm kỹ thuật
Mặt hàng
Tiêu chuẩn
Vẻ bề ngoài
Bột mịn trắng
Độ tinh khiết %
80% ， 20% tác nhân chảy miễn phí
Giá trị axit
45-100 mg koh/g
Xà bông hóa
280-520 mg koh/g
Tổng số axit tartaric %
10-40
Tổng số Glycerol%
11-28
Glycerol% miễn phí
2.0max
Dư lượng đánh lửa%
0,5max
Asen (bằng AS)
3ppm tối đa
Kim loại nặng (PB)
Tối đa 2ppm
Datem
Diacetyl Tartaric Acid Mono và diglyceride được gọi là Datem, còn được gọi là chất nhũ hóa E472E. CAS không. IS: 100085-39-0. Nó là một loại bột trắng sữa hoặc rắn hạt với mùi axit axetic đặc biệt. Nó có thể được phân tán trong nước nóng, có thể trộn với dầu và hòa tan trong các dung môi hữu cơ như ethanol và propylene glycol. Nó là một chất nhũ hóa không ion.
Ứng dụng:
Datem có sự nhũ hóa mạnh mẽ, phân tán, chống lão hóa và các chức năng khác, và là một chất nhũ hóa và phân tán tốt. Được sử dụng trong bánh mì, bánh ngọt, bánh quy, thực phẩm ngũ cốc, thực phẩm đùn, bơ, dầu thực vật hydro hóa, bột không chất béo, súp, chất cô đặc sắc tố và các sản phẩm khác. Datem có thể tăng cường hiệu quả tính đàn hồi, độ bền và tính chất giữ không khí của bột và giảm suy yếu bột. Tăng khối lượng và cải thiện cấu trúc tổ chức của bánh mì và bánh hấp. Tương tác với amyloza để trì hoãn và ngăn ngừa sự lão hóa của thực phẩm. Nó được sử dụng trong kem để làm cho sản phẩm mịn và tinh tế. Datem được sử dụng trong bơ và bơ cô đặc để ngăn dầu tách ra và cải thiện sự ổn định. Được sử dụng trong kem không sữa để làm cho sản phẩm đồng nhất nhũ tương và ổn định, với hương vị tinh tế. Nó cũng có thể được sử dụng trong đường, xi -rô và gia vị.
