Le mono et les diglycérides de l'acide tartrique diacétylique sont appelés datem, également connus sous le nom d'émulsifiant E472E. Le CAS no. IS: 100085-39-0. Il s'agit d'une poudre blanche laiteuse ou d'un solide granulaire avec une odeur spéciale d'acide acétique. Il peut être dispersé dans de l'eau chaude, miscible avec des huiles et soluble dans des solvants organiques tels que l'éthanol et le propylène glycol. C'est un émulsifiant non ionique.
Applications:
Datem a une forte émulsification, une dispersion, un anti-âge et d'autres fonctions, et est un bon émulsifiant et dispersant. Utilisé dans les pains, les pâtisseries, les biscuits, les aliments de céréales, les aliments extrudés, le beurre, les huiles végétales hydrogénées, les poudres non gras, les soupes, les concentrés de pigments et autres produits. Le datem peut améliorer efficacement l'élasticité, la ténacité et les propriétés de réduction de l'air de la pâte et réduire l'affaiblissement de la pâte. Augmentez le volume et améliorez la structure organisationnelle du pain et des petits pains cuits à la vapeur. Interagit avec l'amylose pour retarder et empêcher le vieillissement des aliments. Il est utilisé dans la crème pour rendre le produit lisse et délicat. Le datem est utilisé dans le beurre et le beurre concentré pour empêcher l'huile de se séparer et d'améliorer la stabilité. Utilisé en crémier non laitier pour rendre l'émulsion du produit uniforme et stable, avec un goût délicat. Il peut également être utilisé dans le sucre, le sirop et les épices.
Spécification:
Articles
Standard
Apparence
Poudre fine blanche
Pureté%
80% ， 20% d'agent fluide
Valeur acide
45-100 mg koh / g
Saponification
280-520 mg koh / g
Acid tartrique total%
10-40
Total de glycérol%
11-28
Glycérol gratuit
2.0max
Résidu d'allumage%
0,5max
Arsenic (par As)
3 ppm max
Métaux lourds (PB)
2 ppm max
Datem
Le mono et les diglycérides de l'acide tartrique diacétylique sont appelés datem, également connus sous le nom d'émulsifiant E472E. Le CAS no. IS: 100085-39-0. Il s'agit d'une poudre blanche laiteuse ou d'un solide granulaire avec une odeur spéciale d'acide acétique. Il peut être dispersé dans de l'eau chaude, miscible avec des huiles et soluble dans des solvants organiques tels que l'éthanol et le propylène glycol. C'est un émulsifiant non ionique.
Applications:
Datem a une forte émulsification, une dispersion, un anti-âge et d'autres fonctions, et est un bon émulsifiant et dispersant. Utilisé dans les pains, les pâtisseries, les biscuits, les aliments de céréales, les aliments extrudés, le beurre, les huiles végétales hydrogénées, les poudres non gras, les soupes, les concentrés de pigments et autres produits. Le datem peut améliorer efficacement l'élasticité, la ténacité et les propriétés de réduction de l'air de la pâte et réduire l'affaiblissement de la pâte. Augmentez le volume et améliorez la structure organisationnelle du pain et des petits pains cuits à la vapeur. Interagit avec l'amylose pour retarder et empêcher le vieillissement des aliments. Il est utilisé dans la crème pour rendre le produit lisse et délicat. Le datem est utilisé dans le beurre et le beurre concentré pour empêcher l'huile de se séparer et d'améliorer la stabilité. Utilisé en crémier non laitier pour rendre l'émulsion du produit uniforme et stable, avec un goût délicat. Il peut également être utilisé dans le sucre, le sirop et les épices.
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