ข้อมูล
Diacetyl tartaric acid mono และ diglyceride เรียกว่า datem หรือที่รู้จักกันในชื่อ Emulsifier E472E หมายเลข CAS คือ: 100085-39-0 มันเป็นผงสีขาวน้ำนมหรือของแข็งเม็ดที่มีกลิ่นพิเศษของกรดอะซิติก มันสามารถแยกย้ายกันไปในน้ำร้อนสามารถผสมกับน้ำมันและละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์เช่นเอทานอลและโพรพิลีนไกลคอล มันเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ไม่ใช่ไอออน
แอปพลิเคชัน:
Datem มีอิมัลซิไฟเออร์ที่แข็งแกร่งการกระจายตัวต่อต้านริ้วรอยและฟังก์ชั่นอื่น ๆ และเป็นอิมัลซิไฟเออร์ที่ดี ใช้ในขนมปัง, ขนมอบ, บิสกิต, อาหารซีเรียล, อาหารสกัด, เนย, น้ำมันพืชไฮโดรเจน, ผงที่ไม่ใช่ไขมัน, ซุป, เม็ดสีเข้มข้นและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ Datem สามารถเพิ่มความยืดหยุ่นความเหนียวและคุณสมบัติการถืออากาศของแป้งได้อย่างมีประสิทธิภาพและลดการลดลงของแป้ง เพิ่มปริมาณและปรับปรุงโครงสร้างองค์กรของขนมปังและขนมปังนึ่ง โต้ตอบกับอะไมโลสเพื่อชะลอและป้องกันอายุอาหาร มันถูกใช้ในครีมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ราบรื่นและละเอียดอ่อน Datem ใช้ในเนยและเนยเข้มข้นเพื่อป้องกันน้ำมันจากการแยกออกและปรับปรุงความเสถียร ใช้ในครีมเทียมที่ไม่ใช่นมเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อิมัลชันและเสถียรและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในน้ำตาลน้ำเชื่อมและเครื่องเทศ
ข้อมูลจำเพาะ：
| รายการ | มาตรฐาน |
| รูปร่าง | ผงละเอียดสีขาว |
| ความบริสุทธิ์ % | ตัวแทนการไหลฟรี 80%， 20% |
| ค่ากรด | 45-100 mg KOH/g |
| การทำให้เป็นพิษ | 280-520 mg koh/g |
| กรดทาร์ทาริกรวม % | 10-40 |
| กลีเซอรอลทั้งหมด | 11-28 |
| กลีเซอรอลฟรี% | 2.0max |
| การจุดระเบิดตกค้าง% | 0.5max |
| สารหนู (โดย AS) | 3ppm สูงสุด |
| โลหะหนัก (PB) | 2ppm สูงสุด |
