Diacetyl Tartaric Acid Mono och diglycerid kallas DATEM, även känd som emulgiering E472E. Cas nr. IS: 100085-39-0. Det är ett mjölkigt vitt pulver eller ett granulärt fast ämne med en speciell lukt av ättiksyra. Det kan spridas i varmt vatten, blandat med oljor och lösliga i organiska lösningsmedel såsom etanol och propylenglykol. Det är en icke-jonisk emulgator.
Applikationer:
Datem har stark emulgering, spridning, anti-aging och andra funktioner och är en bra emulgator och spridande. Används i bröd, bakverk, kex, spannmål, extruderade livsmedel, smör, hydrerade vegetabiliska oljor, icke-fettpulver, soppor, pigmentkoncentrat och andra produkter. Datem kan effektivt förbättra degen elasticitet, seghet och lufthållningsegenskaper och minska degförsvagningen. Öka volymen och förbättra organisationsstrukturen för bröd och ångade bullar. Interagerar med amylos för att försena och förhindra åldrande av mat. Den används i grädde för att göra produkten smidig och delikat. Datem används i smör och koncentrerat smör för att förhindra att olja separeras och förbättrar stabiliteten. Används i grädde som inte är mejeri för att göra produktemulsionen enhetlig och stabil, med en delikat smak. Det kan också användas i socker, sirap och kryddor.
Specifikation:
Föremål
Standard
Utseende
Vitt fint pulver
Renhet %
80% ， 20% fritt flödande agent
Syravärde
45-100 mg koh/g
Förtvålning
280-520 mg koh/g
Total vinsyra %
10-40
Total glycerol%
11-28
Gratis glycerol%
2.0Max
Tändstest%
0,5 max
Arsenik (av as)
3ppm max
Tungmetaller (PB)
2 ppm max
Datem
Diacetyl Tartaric Acid Mono och diglycerid kallas DATEM, även känd som emulgiering E472E. Cas nr. IS: 100085-39-0. Det är ett mjölkigt vitt pulver eller ett granulärt fast ämne med en speciell lukt av ättiksyra. Det kan spridas i varmt vatten, blandat med oljor och lösliga i organiska lösningsmedel såsom etanol och propylenglykol. Det är en icke-jonisk emulgator.
Applikationer:
Datem har stark emulgering, spridning, anti-aging och andra funktioner och är en bra emulgator och spridande. Används i bröd, bakverk, kex, spannmål, extruderade livsmedel, smör, hydrerade vegetabiliska oljor, icke-fettpulver, soppor, pigmentkoncentrat och andra produkter. Datem kan effektivt förbättra degen elasticitet, seghet och lufthållningsegenskaper och minska degförsvagningen. Öka volymen och förbättra organisationsstrukturen för bröd och ångade bullar. Interagerar med amylos för att försena och förhindra åldrande av mat. Den används i grädde för att göra produkten smidig och delikat. Datem används i smör och koncentrerat smör för att förhindra att olja separeras och förbättrar stabiliteten. Används i grädde som inte är mejeri för att göra produktemulsionen enhetlig och stabil, med en delikat smak. Det kan också användas i socker, sirap och kryddor.
