O mono e o diacetílico do diacetil mono e o diglicerídeo são chamados de dados, também conhecidos como emulsificantes E472E. O CAS não. IS: 100085-39-0. É um pó branco leitoso ou um sólido granular com um cheiro especial de ácido acético. Pode ser disperso em água quente, miscível com óleos e solúvel em solventes orgânicos, como etanol e propileno glicol. É um emulsificante não iônico.
Aplicações:
O DATEM possui uma forte emulsificação, dispersão, antienvelhecimento e outras funções e é um bom emulsificante e dispersante. Utilizado em pães, doces, biscoitos, alimentos de cereais, alimentos extrudados, manteiga, óleos vegetais hidrogenados, pós sem gordura, sopas, concentrados de pigmento e outros produtos. Os dados podem melhorar efetivamente as propriedades de elasticidade, resistência e retenção de ar da massa e reduzir o enfraquecimento da massa. Aumente o volume e melhore a estrutura organizacional do pão e dos pães cozidos no vapor. Interage com a amilose para atrasar e impedir o envelhecimento dos alimentos. É usado no creme para tornar o produto suave e delicado. O dados é usado na manteiga e na manteiga concentrada para impedir que o óleo se separe e melhore a estabilidade. Usado em creme não lácteo para tornar o uniforme e estável em emulsão do produto, com um sabor delicado. Também pode ser usado em açúcar, xarope e especiarias.
Especificação:
Unid
Padrão
Aparência
Pó fino branco
% De pureza
80% ， 20% agente de fluxo livre
Valor ácido
45-100 mg koh/g
Saponificação
280-520 mg koh/g
% De ácido tartárico %
10-40
% Glicerol%
11-28
Glicerol grátis%
2.0max
Resíduo de ignição%
0,5max
Arsênico (por AS)
3ppm máx
Metais pesados (PB)
2ppm máx
DATEM
O mono e o diacetílico do diacetil mono e o diglicerídeo são chamados de dados, também conhecidos como emulsificantes E472E. O CAS não. IS: 100085-39-0. É um pó branco leitoso ou um sólido granular com um cheiro especial de ácido acético. Pode ser disperso em água quente, miscível com óleos e solúvel em solventes orgânicos, como etanol e propileno glicol. É um emulsificante não iônico.
Aplicações:
O DATEM possui uma forte emulsificação, dispersão, antienvelhecimento e outras funções e é um bom emulsificante e dispersante. Utilizado em pães, doces, biscoitos, alimentos de cereais, alimentos extrudados, manteiga, óleos vegetais hidrogenados, pós sem gordura, sopas, concentrados de pigmento e outros produtos. Os dados podem melhorar efetivamente as propriedades de elasticidade, resistência e retenção de ar da massa e reduzir o enfraquecimento da massa. Aumente o volume e melhore a estrutura organizacional do pão e dos pães cozidos no vapor. Interage com a amilose para atrasar e impedir o envelhecimento dos alimentos. É usado no creme para tornar o produto suave e delicado. O dados é usado na manteiga e na manteiga concentrada para impedir que o óleo se separe e melhore a estabilidade. Usado em creme não lácteo para tornar o uniforme e estável em emulsão do produto, com um sabor delicado. Também pode ser usado em açúcar, xarope e especiarias.
